#头条创作挑战赛#姆们日常做饭的时候，大伙儿都会在菜里加入调味料，很多从零开始学做饭的朋友，都有一个共同困扰：各种调味料，哪个先放，哪个后放，什么时间放最合适？要知道一盘好的家常菜，想要做到色香味俱全，不但需要对火候的有所掌控，还要格外关注炒菜放调料的最佳时间！
油盐酱醋、葱姜蒜末，做菜时这些调料的顺序大有讲究。正确的方法能把辅料作用发挥到极致，可惜99%的人都做错了！热锅放凉油先把锅烧热后倒入凉油，等油到八成熟时就将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。不过也有个例外，油炸花生米时，可以将花生和冷油同时炒，这样炸出的花生米松脆香酥。
食糖。在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可 ;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。料酒。料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。
