难怪你手擀的饺子皮吃着也非常硬，原来是面粉选错做法不对。难怪你手擀的饺子皮吃着也非常硬，原来是面粉没选对，做饺子皮的方法也不对。选对面粉，做法正确，才能在不破的前提下，饺子皮吃起来软糯筋道，凉而不硬，非常好吃。首先，在包饺子之前要弄清楚，你包的饺子是打算蒸着吃还是煮着吃。
不管水饺还是蒸饺皮太硬，都是面粉跟和面方法不对。不管是做水饺还是蒸饺，最容易出现的是饺子煮熟或者蒸熟之后吃着偏硬。出现这种情况一般都是面粉没有选对或者是和面方法不正确造成的。这期视频就给大家分享水饺和蒸饺该选什么样的面粉，怎么样和面才能吃起来软糯筋道，好吃不破，而且还不硬。
要想把蒸饺做的凉而不硬柔软好吃，以下这3个窍门你必须要掌握!·第1个窍门:做蒸饺用的面粉必须要选对，这种蛋白质含量超过11的高筋面粉千万不能用，这种面粉做水饺就会筋道耐煮不会破，但做蒸饺就会口感偏硬，凉了之后会更硬，最好用这种做糕点用的低筋小麦面粉。
