你发现没，现在的果冻集体“改名”了。这并不是说果冻不叫果冻，而是很多果冻变成了“蒟蒻果冻”。喜之郎、蜡笔小新、dole都乐、旺旺等品牌的果冻前面都有“蒟蒻”，有的品牌怕消费者不认识这个两个字，还特地标注了拼音[jǔ ruò]。
冰淇淋，夏天的一种简单快乐。炎炎烈日下咬上一口，嗯~冰冰凉凉、入口即化、奶味十足，满满的幸福感从口腔蔓延到全身。 但你知道吗，冰淇淋含量最高的成分是空气！根据国家质监局规定，冰淇淋是“体积膨胀的冷冻饮品”，而雪糕是“冷冻饮品”，其中的差别就在于空气含量。
每到夏天，各种口味的冰淇淋凭借着润滑、松软的口感，让不少人忍不住为它买单。但你可能想不到，其中添加的「乳化剂」会增加糖尿病风险，一项研究为此提供了最新证据。《生命时报》邀请专家，解读乳化剂的作用，并教你几个技巧选出健康冰淇淋和雪糕。
无添加剂、高蛋白、低脂肪、100％植物蛋白……近日，一款大豆冰激凌登上中国农大食堂的餐柜，上架后立马成为爆款，遇到售卖高峰期甚至需要排队1小时。这款冰激凌是农大食品学院教授郭顺堂带领学生团队研发的，背后是一次次原料优选、工艺改进、技术革新。
高温不化的雪糕背后有何秘密？图/IC“加了一堆胶，30多摄氏度放一个小时不会化。”钟薛高“不化传说”点燃了外界对雪糕的关注。此后，雪糕冰品行业遭遇“日光浴”和“烧烤大战”，网友以火烤、油炸等方式对钟薛高进行测评，卡拉胶随即被推至台前。
