酱烧排骨作者：烟火间 创建时间：2011-05-03 11:40:26 描述：排骨是很家常的食材，红烧、清炖、糖醋。。。怎么烹煮都很受欢迎用料：肋排 500克料酒 1大勺淀粉 1大勺酱油 1小勺盐 1/4小勺甜面酱 2大勺冰糖 1勺姜片 适量水 适量食用油 适量步骤：0.
做法步骤1、新鲜排骨斩块洗净~2、做锅烧水~开锅下排骨飞水2-3分，整个过程不盖锅盖好让血沫排出…捞出冲冷水沥水备用~~3、另起锅，热油入姜片葱段（我家没葱了）八角大料~爆出香味4、放入沥干水的排骨煸炒1分，加入2汤匙酱油，1汤匙老抽，半匙醋，3匙甜面酱炒匀上色~5、炒至上色倒入
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料 排骨两人份 豆瓣酱两大勺 葱适量 姜四五片 蒜三瓣 冰糖四五粒 酱油 盐 花椒 八角 蚝油三勺 1. 排骨焯水，倒点水备用2. 锅里放一点点油，我放的都点多 手抖了3. 葱姜蒜花椒爆香，放入排骨翻炒4.
批量预制:1.猪肋排500克洗净，斩成重20克的小块，放入陈村枧水20克腌30分钟，置于细流水下冲4小时，捞出拭净水分，调入蒜汁20克、白糖15克、味粉5克、鸡粉5克、盐5克拌匀，撒生粉15克、糯米粉10克、低筋粉10克、澄面10克，再添胡萝卜汁10克拌匀后冷藏待用。
对于喜欢喝茶的人来说，以茶入菜，一缕茶香别有风味。这道茶香排骨就是以茶入菜，排骨中有茶香，吃起来别有一番风味，用来宴客，十分有面子！（视频观看更详细）《茶赋》中提到，茶能“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。当然我国有着悠久的茶文化历史，茶叶的种类繁多让人看得眼花缭乱。
排骨是很多人爱吃的食材，虽然比猪肉贵，但是口感和营养都比猪肉好。有很高的营养价值除含蛋白、维生素外，还含有大量钙、骨胶原，可为幼儿和老人提供钙质而且排骨做法也很多样，煎、炸、焖、炒，花样多多。但是很多人做出来的排骨，又腥又柴，入口还不脱骨，到底怎么做才好吃呢 ？
