这道菜的做法完全是陕西菜的做法，陕西人吃臊子面需要将五花肉切丁炖熟，这个过程叫“爁臊子”，这次的排骨就是用爁臊子的方法做的。陕西人爁臊子要用大量的醋，因为加了醋很好的中和了油腻。长时间的炖煮醋大部分挥发了，吃起来并不是很酸，但是有醋的香味。
排骨的做法，度娘收录了四千多万条，由此可见人们对排骨的喜爱程度。各地做法虽不相同，但从味道上来分大体有两种：南甜北咸。在周朝发祥地岐山，有种做法叫臊子排骨，其特点是酥嫩酸辣，口味浓郁。今天说说臊子排骨的做法：主料：排骨1.
Niania:西安吃货逛吃宝鸡攻略又遇周末，回想上上周，一群西安吃货逛吃宝鸡之行，这会真的又谗得我不知做啥是好。独乐不如众乐，既然是逛吃，其实就是边逛边吃，以逛的名义一路逛吃宝鸡最地道美食最接地气的西府好味道。
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