莫过于一碗“油炒饭”了吧!油炒饭。以油盐来炒之，以激发米饭之美。小时候“心潮吐酸”的怪病，一碗油炒饭下肚便能立马恢复精气神。由此可见，油炒饭的地位之高。今天来到了巢湖市，让我们跟随资深吃货“老缪”，一起去品尝藏在他记忆深处，难以忘怀的那份蛋炒饭吧!
对于川渝人而言，油油饭算是童年记忆里一道经典美味。“油油饭”三个字分别代表三种原料——猪油、酱油、白米饭，一字对应一物，表达精准，一目了然。三种原料拌匀即可，本质就是一碗川味拌饭。随着时代变化，油油饭原料要求变高，食材也加得越来越多。
中国人大概是世界上最喜欢也最讲究炒饭的民族。可以自夸的“绝技”不多，炒饭算一个。 有一次，和同事聚餐，每人都要亲手做一道菜。他们知道我从不烧菜，揣着坏等着我出洋相。 没想到，我炒了一锅饭，吃得他们连呼意外。
粒粒分明，香而不腻的新寮炒朥 饭。炒饭之前，厨师需精心准备好各种食材。炒饭的配料十分丰富。从生米炒成熟饭，既考耐力也考功夫。有一句俗话叫生米煮成熟饭，而有一种炒饭，则是从生米炒成熟饭。这种特色炒饭，粒粒分明，富有弹性，软硬适中。
很清淡，但是也很香。儿时的味道。食材白米 1杯老姜 适量蛋 1颗调味料香油 少许盐具体做法：1、蒸米：可以放入一点油，这样子，米就会一粒粒的。2、热锅倒入香油，把姜炒至发黄，加入适量的盐。3、蒸好的米入锅，炒干。4、倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋成熟就可以出锅食用。
从70-80年代开始，逐渐流行喜欢吃“油油饭”，那个时候物质条件匮乏，家里的菜比较少，为了让大人小孩填饱肚子，大人们就想出了用成本比较低的大米和酱油相结合的方式来解决这个问题，一传十十传百，就成了远近闻名的解饿良方。
炒饭是源于中国的一种大众主食，最著名的就是扬州炒饭。目前，扬州炒饭跨越了菜系，国内大多数省市都有扬州炒饭，一些重要国宴也会选用扬州炒饭做主食。扬州炒饭跨越了国界，世界各大城市中餐馆大多都能见到这一名菜。
六岁的时候，垫起小板凳上灶炒“油炒饭”就已知道，菜油炒的不如猪油炒的好吃。迄今为止，我仍能回味起四十年前，用猪油和隔夜冷饭连炒带煸做出油炒饭的那种滋味和喷香。 那时在西南边缘的小城镇里，往往以猪油在家里的存放坛数，来衡量其家境的贫富。
