说起火腿，你脑子里第一反应蹦出来的是什么词语，火腿肠？今天小编说的可不是火腿肠，而是火腿肉，一字之差，营养健康可是大不相同。火腿肉，一般是指腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏”，中国传统特色美食。
真正的云南火腿是用农家散养的本地黑猪肉，猪样20个月左右，不催肥，不用饲料，完全是散养的土猪，这样的猪后腿才能腌制火腿，腌制的火腿在密封的地方，房子里面用纱窗密封，不让苍蝇的虫子进去，这样就保证没有虫伤害了。
