苋菜又称蔬菜界的“金不换”，也被称为红苋菜、汉菜等等，它富含营养价值，而且现在正当季的苋菜价格也很实惠，一般只需几块钱就能买到一大把。作为三伏天里最物美价廉的蔬菜之一，红色的苋菜营养价值极高。其中叶酸含量尤其突出，在蔬菜中排名第一。每100克苋菜叶酸含量高达400多微克。
材料:面粉50克，淀粉50克，苋菜100克，鸡蛋2个，花生油、食盐适量。专家点评:苋菜，《随息居饮食谱》载，“甘凉。补气清热，明目滑胎，利大小肠，种类不一，以肥而柔嫩者良。痧胀滑泻者忌之。尤忌与鳖同食。”
苋菜是春夏交替时节的时令蔬菜，不仅有清热解毒的功效，还富含大量的铁、钙等微量元素，苋菜的含钙量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质吸收，非常适合给老人小孩食用补充钙质，平时苋菜最常见的做法就算是蒜泥苋菜或者清炒苋菜，但在我们江浙一带，还会用苋菜来包馄饨，常见的苋菜有两种，一种是叶子和茎干都带点紫红色，烹饪之后汤汁的颜色都会变红，另外一种就是青苋菜，和青菜一样，绿绿的，烹饪之后也还是绿色的;
俗话说:“六月苋菜赛鸡蛋，七月苋菜金不换”，每年7月，都是吃苋菜最好的季节，这个时候的苋菜口感好，价格也很便宜，一块钱就能买一把，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等微量元素，有补钙补铁，清热明目的作用，苋菜偏寒凉，夏季经常食用还有清热解毒的功效;
苋菜又称“金不换”，也被称为红苋菜、汉菜等等，它富含营养价值，而且现在正当季的苋菜价格也很实惠，一般只需几块钱就能买到一大把。作为三伏天里最物美价廉的蔬菜之一，红色的苋菜营养价值极高。其中叶酸含量尤其突出，在蔬菜中排名第一。每100克苋菜叶酸含量高达400多微克。
“七月半，鬼乱窜”，这个七月半指的是农历七月十五，农历七月十五是民间传统的祭祀节日，按照民间说法，农历七月是属于“鬼月”，阴气比较重，有很多讲究和忌讳，尤其是到了七月半这一天，是重要的祭祀节日，也叫“地官赦日”、“中元节”等等;
