一、凉粉制作食材准备：纯豌豆淀粉500克、凉粉增筋剂20克、清水4300克制作流程：1.将增筋剂加入500克清水搅拌融化后再倒入豌豆淀粉中搅拌均匀备用；2.将剩余3800克清水倒入锅中大火烧制微开；3.
来碗潼南凉粉文/卓芸凉粉是潼南很有名的一道小吃，可以入小摊，也可以入上席。在我们这里，一般的酒席开头都有八个凉菜，在宾客入席前即已摆好。通常是卤牛肉、风味鸭、白斩鸡、红油猪耳朵、青椒皮蛋、蓝莓山药、蒜泥黄瓜、凉粉。若是春天，就会有凉拌折耳根；若是春节，就会有应节时的香肠和腊肉。
无论天气怎样，当那份浸润着不同料汁的凉粉，穿舌过喉在身体内长驱直入时，整个人就感觉非常“熨贴”。凉粉早早地在中国人的餐桌上占据了一席之地，据坊间传闻，凉粉早在秦汉时期就已出现，而真正有文字记载，则是在宋代。
