在贵州，除了洋芋有100种做法，关于鸡的美食也是！贵州人可以不吃猪肉、牛肉、鱼肉，但绝不能不吃鸡肉！鸡，家禽中价廉味美的一员干将，拥有着淡妆浓抹总相宜的巨大烹饪潜力。煎炒烹炸、熘烩爆炖、蒸汆涮煨、扒煮烧烤......而一到冬天，喜辣的贵州人尤其离不开“辣鸡”。
我是贵州人，尽管生活在深圳，平日里都清淡饮食，爱上烹饪后学会的第一道菜也不是贵州菜，但骨子里的那股家乡情结，不定期的就会特别馋家乡菜。无奈深圳好吃的贵州餐馆很少，在妈妈的遥控指导下，我也算学会了几道经典的贵州菜。
很多人觉得贵州的知名度并不高，但这些人不知道的是，千户苗寨、黄果树瀑布都让贵州进入了人们的视野。除此之外，贵州还有风格迥异的特色美食，在贵州美食中，色香味俱全的就是贵州的菜品了，贵州菜也叫黔菜，有着非常浓郁的贵州气息。
