腊肠,作为一种极具风味的传统肉制品,在众多美食爱好者的餐桌上,占据着一席之地。但是,许多人在烹饪腊肠时,常常会遇到一些困扰,明明是优质的腊肠,为何做出来总是又咸又硬,香味也大打折扣呢?其实,问题的关键,可能就出在烹饪方法的选择上——究竟是蒸还是煮,这里面大有学问。
导读:“腊肠六不吃,吃了冬难安”,爱吃腊肠的朋友注意了,千万别马虎。仲冬时节,气温骤降,正值一年当中制作腊味的时候,腊味是我们华夏大地的传统美食,有着非常悠久的历史,关于腊肠的记载北魏《齐民要术》的“灌肠法”,腊肠不等于国外的香肠,我们华夏大地的腊肠不添加淀粉,采用纯肉灌肠,风干之后在烹饪熟食,做好的腊肠风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,在海内外都非常的出名!
一转眼就到了十二月,眼看着年关将至,就不谈什么科技与狠活了,今天聊聊东北特色的美食:东北香肠。提起东北美食,大多数人第一时间想到的可能是锅包肉、酸菜白肉、小鸡炖蘑菇等炖菜或者过油菜,其实无论身在东三省的哪一个城市,你都会发现熟食店里摆放着品种繁多的香肠,这些香肠也是具有东北特色的美食。