鸡鸭鱼肉以及牛羊肉，它们各有各的特点，但是要说味最鲜的，那肯定就是鱼肉了，肉质细嫩，味道鲜美，口感丰富，营养全面，脂肪还都是不饱和的脂肪酸，多吃不仅不用担心发胖，还具有美容养颜的作用，难怪受到很多人的喜爱。
龙俐鱼因其肉质鲜美，刺少肉多，营养丰富而深受人们的喜爱。因其产量少，而价格略有小高。龙俐鱼也称龙脷、牛舌头、鳎目、鳎板、鰙鳎、细鳞、鳎米、踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、半滑舌鳎龙利鱼学名半滑舌鳎，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称“龙脷”、牛舌头、鳎目、鳎板、鰙鳎、细鳞、鳎米。
从2010年开始，国内的生鲜市场上出现了一种名为“龙利鱼”的速冻鱼片，口感细嫩、无肌间刺，烹饪起来非常方便，一经上市就受到了国内消费者的狂热追捧。奇怪的是，市场上的龙利鱼从十几元到上百元不等，鱼龙混杂，让很多人都摸不着头脑。
超市里经常有这么一种鱼，一般都是以“鱼肉”的形式放在冰柜里供顾客挑选，有时候外包装上还会印上“龙利鱼柳”的字样，售价一般在十元以下，比较廉价，但口感上软嫩可口，还没有刺，深受孩子们的喜欢。似乎这种“龙利鱼”已经成了一种约定成俗的说法，但实际上，这种鱼和真正的龙利鱼没有任何关系。
原料:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克。做法:1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
龙利鱼味道鲜美，口感细嫩，含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，在民间素有“皇帝鱼”之称，非常适合宝宝、孕妇、老人以及不会吐刺的人食用。市面上龙利鱼的价格比较昂贵，每斤售价50-100元不等，人们买回家搭配新鲜的蔬菜，清蒸、炖煮、煎炸、炒菜，几乎适合所有的烹饪方式。
软嫩无刺的“龙利鱼”，孩子特别爱吃，海鲜摊主：从不给自家人吃。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。龙利鱼也经常被叫做鳎目鱼、牛舌头、鳎米鱼，是一种近海大型底层鱼类。龙利鱼味道鲜美，出肉率高，口感爽滑。
