每年一到冬天，街上卖肉的小摊一下子变多了，尤其羊肉最受欢迎，平日里不怎么吃羊肉的人，到了冬天也会买几次回家做着吃，因为羊肉是冬日里进补的最佳食材，营养价值非常高，在冬天里常吃羊肉能够起到御寒的作用，不知道你家吃了吗?
提到羊肉，总会先想到北方，殊不知在柔嫩的江南，人们也吃羊成瘾。后来，副业变成主业，又发展成了产业，越来越多人经营起了羊肉馆，用一锅锅鲜活的羊肉汤，熬出了自己的致富经，甚至走出苏州，在江浙沪多地站稳了脚跟。
▼制法：1.把猪肘刮洗干净，入盆加姜葱、盐和料酒腌味后，再投入沸水锅里汆断生。捞出来在其表皮抹少许酱油，待下到热油锅里炸至表皮红亮时，换入五香卤水锅里卤至软熟。2.另把板栗在沸水锅里煮过，捞出来剥壳待用。3.
天一凉，吃羊的心就开始蠢蠢欲动。提到羊肉，总会先想到北方，殊不知在长三角地区，人们也吃羊成瘾。沪苏浙皖四地羊肉做法繁多，一起来一次御寒又滋补的长三角寻味之旅吧！红烧羊肉红烧羊肉是经典菜式，浓油赤酱极具江南风格，红亮的色泽很能挑起食欲。
来源：【嘉兴日报-嘉兴在线】压板羊肉，我们王店人又叫白切羊肉，其肉质酥嫩，香溢满口，是冬季补身的一道美味佳肴。 上世纪四十年代在王店镇里仁街上有一家专门做压板羊肉的店家，店主姓尤，名三官，高高的个子，精瘦的身材，做得一手好的压板羊肉。
