别急着划走，听我聊完，你可能会对手里的零食产生深深的怀疑，甚至会想直接扔垃圾桶。 什么是氢化植物油?植物油天生是液体，但食品工业为了让它们更稳定、更好用，就给它“氢化”了一下，摇身一变成了固体或半固体。
我们总是会在食品包装或者一些广告里看到“不含反式脂肪”这样的字眼，但到底什么是反式脂肪？为什么就连“垃圾食品”也要与其撇清关系呢？这就要从食用油说起。我们最主要的食用油分别为两种，动物油和植物油，在常温下动物油为固态，植物油为液态。
油锅中正在翻炸的鸡翅。图源：网络它是一种存在于我们身边，但一般人却闻所未闻的食品剂。它每年在全世界导致50万人死亡，它让世卫组织从2018年起与其奋抗2年，直到2020年还未能将其压制。全球约有32亿人正生活在它“一手遮天”的阴影下，甚至一部分华人在它面前无法自拔。它是什么呢？
世界卫生组织近日发布报告称：在全球80亿人口中，有超过50亿人的食物中含有工业生产的有害反式脂肪。什么是反式脂肪反式脂肪是天然或加工食品中可能出现的不饱和脂肪酸。在加工食品领域，通过水解油来生产人造黄油等固体脂肪时会产生反式脂肪。对植物油进行热处理也会产生反式脂肪。
我国有4亿多青少年儿童，他们是中华民族的希望，他们的健康成长关系到家庭幸福、民族兴旺和国家发展。然而，市面上大多数休闲零食品牌存在的食品安全问题直接影响到广大青少年儿童的健康成长，特别是青少年过度肥胖的问题更是需要引起家长们的关注。
最近，世界卫生组织发布报告说，在全球80亿人口中，有超过50亿人的食物中含有工业生产的有害反式脂肪，目标要在2023年底前消除某些食品中的这些不健康成分。其实，世卫组织这个目标早在5年前就发布了，当时定的时间点也是2023年。那么，反式脂肪是什么？哪些食物里有反式脂肪？
可是大多数人没有意识到，他们其实从来没有尝过食用油的真正滋味。而这是因为，大多数食用油原本是臭的。少数食用油，比如芝麻油和花生油的原味是很好闻的，但是大部分食用油，比如菜籽油和米糠油就不是每个人都能接受的了了。
出品：科普中国制作：中国食品科学技术学会魏艳丽监制：中国科学院计算机网络信息中心2015年，美国为了消除反式脂肪酸摄入量在食品中禁止使用部分氢化油脂。此“禁令”的颁布引发了国际舆论的高度关注，反式脂肪酸再度被推上风口浪尖，究竟美国为什么要出台这样的禁令呢？
近日，美国食品药品管理局（FDA）16日宣布，将在3年内全面禁止在食品中使用人造反式脂肪，以降低心脏疾病发病率。FDA称，这一禁令预计将降低冠心病发作率，且每年预防数千例致命的心脏病发作。到底人造反式脂肪酸是什么？美国食品药品管理局为何要将它“赶尽杀绝”？
每次走进超市，琳琅满目的食用油都会让人犯了“选择困难症”。哪些油比较好，哪些油不利于身体健康？煎、炸、拌、烤，各用什么油更合适？今天，健康榨知机就来说一说买食用油的讲究 。不健康的脂肪有哪些？大家知道，油是由脂肪组成的。而脂肪又叫“甘油三酯”，由脂肪酸和甘油结合而成。
