喜欢做菜的人，厨房里少不了这两种调料：味精和鸡精。那么问题来了：味精和鸡精，有何区别？若用鸡精来取代味精，是否更加健康？在此邀请普陀区中心医院龚诗仪住院医师、汪蔚青主任医师带来科普~答：味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠，鲜味主要来源于谷氨酸钠溶于水之后产生的谷氨酸根离子。
鸡精是很多家庭中不可缺少的一款调味品，炒菜的时候，只要添加少许便会为菜品提鲜增香。不知道大家买东西的时候发现没有，超市里面卖的各种品牌的鸡精，包装袋上都会画着一只又肥又壮的可爱的鸡，感觉隔着包装袋就能闻到一股浓郁的“鸡味”。
可是面对如此多的调味品，在增鲜和调味方面你是否会纠结到底是用味精好呢，还是鸡精好呢?味精，学名为谷氨酸钠，经胃酸作用可转化为用以合成蛋白质的谷氨酸，作为一种非必需氨基酸，对人的机体代谢生命活动具有重大意义。
但长大后，不知从什么时候开始，身边的家庭做饭基本都不搁味精、鸡精了，大家似乎都在一瞬间达成了共识:“味精、鸡精这种化工合成制品，对身体有害无益，可能导致掉头发、缺锌、癌症、肥胖等健康问题，千万不能吃”。
首先，从鸡精的产品定义来看，2004年，我国正式出台的第一个复合调味料SB/T10371《鸡精调味料》行业标准中规定:鸡精调味料以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩提取物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料。
“鸡精是害人精，比味精危害还大”“为什么我们癌症患者那么多，就是吃味精吃出来的，饮食安全太重要了！”一大早，小九就看见了粉丝的留言，网上有人说味精、鸡精有害身体健康，会致癌，于是很多人不敢吃这些调味品，真的是这样吗？一、味精致癌吗？味精到底是什么？
很长一段时间，民间都有吃味精不健康的传言。鸡精上市后，不少人说吃鸡精比吃味精更健康，但也有人说味精和鸡精都对人体健康不利，会导致脱发、患癌、不孕不育等。鸡精和味精到底能不能吃？该怎么吃？就这些问题，记者采访了昆明三博脑科医院副院长、慢病管理专家孙鹏。
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