从古代,人们把麦子,高粮,玉米等农作物用石磨石碾子磨碎,再用最细的细罗罗出面粉。所得到的小麦面粉,雪白晶细,包出的水饺,做出的面条,晶莹剔透,滑而不腻,口感劲道,浓浓的麦香味,让人不知不觉得垂涎于口外。
让老梁感到困惑的是到邻村的面粉加工点以后,看到这个面粉加工点已经有五六个人在等待加工面粉,这是多年没有出现过的情景,因为他知道,在农村面粉加工行业曾经让一部分的农村人先富起来,然而在90年代以后慢慢的减少,到21世纪农村的面粉加工点基本是已经消销声匿迹。
引言小麦这种农作物,是西方也是东方的主要粮食作物之一,双方都有大量人口食用小麦产出的面粉,但偏偏在食用方式上,西方和中国存在着很大的不同,就比如西方选择将面粉烤成面包后食用,而中国人则喜欢将面粉上锅蒸成馒头或是煮面条。这是为何?
面,穿越千年,技艺传承,匠心独用;面,历经水火,古韵初现,新意盎然;面,啖之浓郁,温暖味蕾,抚慰人心。一“不是人类驯化了小麦,而是小麦驯化了人类。”这是尤瓦尔·赫拉利在《人类简史》中的观点,也必须承认一方水土的背后离不开一方庄稼作物的塑造。