在此变局中，探寻消费力既是以需求洞察为锚、体验创新为桨的破局之钥，更是企业穿越周期的增长锚点。从菜品研发到场景营造，从品牌叙事到用户价值深挖，每一环都需紧扣“消费力重构”主线，方能在存量市场中激活增量，在同质化竞争中突围。
“连朝浓雾如铺絮，已识严冬酿雪心。”疫情对于餐饮行业的影响，钱钟书这句诗极为贴切。从2013年在成都蓝色加勒比开办第一家烤鱼店开始，烤匠就以燎原之势迅速占领了成都的烤鱼市场，尽管受疫情影响，烤匠仍然在川渝布局开店。
沉寂许久的烤鱼赛道，正在重新热闹起来。百度指数显示，“烤鱼”的最高搜索指数峰值还停留在2015年。近年来，“烤鱼”搜索热度逐渐回落，不及高峰时期的四分之一，但市场对烤鱼的讨论却时有走热迹象。2024年9月底到10月初，“烤鱼”资讯指数持续上扬。
从六月末发布“走出川渝，烤匠进军下一站”的推文，到7月8日官宣进驻北京市场，再到近日烤匠麻辣烤鱼进京发布会的举办。烤匠在线上线下用一系列互动活动发起猛攻，精准覆盖“好吃嘴儿”们，在餐饮行业中刮起了一股麻辣烤鱼风暴。
今天要探的这家烤匠时尚烤鱼曾经风靡杭州城，在那里有好多家分店。本月终于入住郑州东区CBD丹尼斯四天地，于7月14日开始试营业，据说现在有好多好多的折扣活动哦！烤匠时尚烤鱼据说是无烟烤制，选用生态鱼，无污染，味道正宗不上火！
2024年9月26日，川渝麻辣烤鱼品牌“烤匠”在北京开店。“排队7小时”“黄牛号炒到200元”等话题引起网络热议，围绕首店效应过去后，烤匠还能火多久的讨论也此消彼长。到10月底，烤匠一个月内的排队热潮不降反增，较开店初期增长1.5倍有余。
人间烟火气，最抚凡人心。微信《2024“五一”数据报告》显示，以美食吸引八方宾客，重庆、成都的消费热度分居全国第二、第三。在众多餐饮品牌中，烤匠·麻辣烤鱼是当仁不让的“排队王”，不少门店晚上8点以后仍有顾客排队，客流创历史新高。
“不吃火锅，就吃烤匠。”在川渝地区享有盛誉的烤匠品牌，以其标志性的麻辣烤鱼闻名遐迩，成为川渝的地标美食。如今，烤匠将这道家喻户晓的佳肴带入了北京。8月24日，烤匠麻辣烤鱼进京发布会在北京朝阳合生汇举行，宣布正式进京。
不知从何时起，一句“不吃火锅，就吃烤匠”的广告语被川渝地区消费者广为流传，逐渐占领消费者的心智，烤匠成为成都、重庆天天排队的麻辣烤鱼。如今，这股“烤鱼风”又刮到了北京，众多喜欢川渝美味的食客成为烤匠的拥趸者。
8月24日，烤匠在北京召开发布会，正式宣布烤匠·麻辣烤鱼北京首店——朝阳合生汇店将于9月26日对外营业，并同时官宣烤匠已获得的企业增长咨询公司沙利文（Frost&Sullivan）认证的两项殊荣：“成都重庆烤鱼第一品牌”和“全国专业麻辣烤鱼第一品牌”。
2024年9月，烤匠·麻辣烤鱼北京首店在朝阳合生汇开业，烤匠把正宗川渝麻辣烤鱼带到了北京。时隔4个月后，烤匠北京第二店——西直门凯德Mall店于1月25日开业，创下1小时取号450桌、全天取号1183桌的佳绩，排队等待平均时间为6.5小时。
“2020年度中国餐饮品牌力百强”在今年12月份正式发布，引起行业内的广泛关注。除了公布了百强榜单外，还有多个细分子榜单，如今2020年中国茶饮十大品牌、火锅十大品牌、中式快餐十大品牌、烧烤十大品牌以及烤鱼十大品牌等等。
