“爸，都说了不要再购买猪头肉吃了，您今天怎么又吃上了啊?”我妈赞同我的说法，于是说道:全中国人都喜欢吃猪头肉，这不假，你不知道自己多大岁数了，别让儿女们为你操心了，你今天给我说说，这猪头肉有什么好吃的?
猪头肉，其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久。一盘卤味十足，香气飘飘的猪头肉,和朋友一起，品味佳酿，享受美味，也许这就是平凡人享受的生活，体验人间烟火的一种方式。
来源：美食探索家 猪头肉为啥咱们中国人偏爱吃？老于认识一些国外友人，再加上自家媳妇也是做外贸的，所以，和国外的朋友打交道不少。他们有的说：猪头肉也好，猪内脏也罢，只要是动物的这些东西，他们认为都太脏了，所以是不吃的！
江苏人对猪头肉应该是情有独钟的，省内有很多地方的猪头肉已然被列入了非物质文化遗产，例如如皋搬经的猪头肉、泰州兴化的“蒋氏猪头肉 、姜堰蒋垛猪头肉、姜堰顾高整扒猪头、东台许河许乐猪头肉、常州的卜弋桥猪头肉等等，还有南京六合的猪头肉也是名声在外的。
对于长子人来说，春节餐桌上的一道猪头肉，不仅是舌尖上的美味，更承载着家乡特有的民俗风情。 长子县融媒体中心提供中新网长治1月14日电 题：太行山中小城的新年味道：从一道猪头肉开始作者 杨静 张月新年是什么味道？饺子、年糕、腊肉……熟悉的味道总会让人感受到家的温馨与团聚的美好。
