“爸,都说了不要再购买猪头肉吃了,您今天怎么又吃上了啊?”我妈赞同我的说法,于是说道:全中国人都喜欢吃猪头肉,这不假,你不知道自己多大岁数了,别让儿女们为你操心了,你今天给我说说,这猪头肉有什么好吃的?
猪头肉,其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久。一盘卤味十足,香气飘飘的猪头肉,和朋友一起,品味佳酿,享受美味,也许这就是平凡人享受的生活,体验人间烟火的一种方式。
来源:美食探索家 猪头肉为啥咱们中国人偏爱吃?老于认识一些国外友人,再加上自家媳妇也是做外贸的,所以,和国外的朋友打交道不少。他们有的说:猪头肉也好,猪内脏也罢,只要是动物的这些东西,他们认为都太脏了,所以是不吃的!
江苏人对猪头肉应该是情有独钟的,省内有很多地方的猪头肉已然被列入了非物质文化遗产,例如如皋搬经的猪头肉、泰州兴化的“蒋氏猪头肉 、姜堰蒋垛猪头肉、姜堰顾高整扒猪头、东台许河许乐猪头肉、常州的卜弋桥猪头肉等等,还有南京六合的猪头肉也是名声在外的。
对于长子人来说,春节餐桌上的一道猪头肉,不仅是舌尖上的美味,更承载着家乡特有的民俗风情。 长子县融媒体中心提供中新网长治1月14日电 题:太行山中小城的新年味道:从一道猪头肉开始作者 杨静 张月新年是什么味道?饺子、年糕、腊肉……熟悉的味道总会让人感受到家的温馨与团聚的美好。