来源：经济日报这两年，北京的早餐市场热闹非凡，知名连锁餐饮企业和社区食堂推出的“3元自助早餐”，不仅吸引了中老年人，诸多年轻人也纷纷加入，让人不禁调侃“一代人有一代人的‘鸡蛋’要抢”。满怀好奇，笔者来到一家提供“3元自助早餐”的门店一探究竟。
在京城早餐市场的版图上，眉州东坡的名字愈发耀眼。从1999年开启早餐售卖之路，到2009年成为“北京市早餐示范工程”，再到如今早餐业务成为企业发展的重要业务，眉州东坡用二十余年的时间，完成了一场令人瞩目的蜕变，生动诠释了餐饮民营企业不断进取、勇于创新的精神。
俗话说得好：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”早餐作为人起床后的第一餐，至关重要。现在的“早八”上班族，也重视起这一点，对精致早餐的需求越发强烈。不少餐饮企业抓住了这个商机，不仅仅是快餐店、奶茶店，就连一些主攻午餐晚餐的餐饮店，也纷纷挤进早餐市场。
一直沉寂的早餐 O2O 市场近两日刷了屏，身边朋友纷纷将各家媒体的报道转给我。让我感到哭笑不得的是，早餐市场第一次这样集中的被关注，并不是某家公司拿到巨额投资了，而是这个市场让一个个平台巨头纷纷走下神坛。
总第 3637 期作者 | 餐饮老板内参 内参君早餐是个2万亿的大市场但早餐不好做北京望京东地铁站B口附近有很多卖早餐的地方：便利店、卖米饭的快餐店、卖热狗的快餐店、卖凉皮的快餐店、美食广场里各种档口、奶茶店、咖啡店……各种形式的早餐铺子一同竞争，结果，只有两个地方有队伍。
