文/羊城晚报记者 梁旭华图/东方IC气温急降，胡椒粉驱寒暖胃又辟腥，是很多主妇冬日做菜常用的调味品，许多人喜欢在做菜做汤时加一些胡椒粉以提味提鲜，更有人尤其留恋胡椒的味道。不过胡椒常用的有两种，你能分辨这其中的不同吗?我们平时用的胡椒粉，由胡椒晒干制成的。
花椒性味归经：性辛热，归脾、胃、肾经功效：温中止痛，杀虫止痒。适应病症：脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。
花椒、胡椒、山胡椒，这是三种常见的香辛料。三者名字虽相近、但是亲缘却挺远。花椒花椒在芸香科，是一种灌木或小乔木。胡椒在胡椒科，是一种木质藤本。山胡椒也叫山鸡椒、木姜子，在樟科，也是一种灌木或小乔木。三者均以果实作为香辛料，果实也都很像，都是那种小颗粒状，都有辛辣的滋味。
▶本文为《跟我识中药》专栏第192期内容，感谢您的支持与分享！每天学一点，健康生活常相伴！胡椒跟花椒一样，既是调味品，又具药性，是常用的中药，可谓调味、治病样样在行。中药的胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实，主产于海南、广东、广西、云南等地，分为白胡椒和黑胡椒。
花椒粉是什么花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。
花椒粉止牙痛 花椒味辛，性热，具有温中止痛、杀虫止痒的功效，可用于治疗脾胃虚寒引起的脘腹冷痛、呕吐泄泻等。现代研究发现，花椒含有挥发油柠檬烯、枯醇等，具有麻醉止痛的作用，胃痛患者可以用10克花椒粉冲水服用，牙痛者可用湿筷子蘸花椒粉点于牙痛处，均可收到很好的止痛效果。
现在调味品的种类越来越多，大多数家里都有各式各样的调料，并且是常温保存，方便做饭时取用。蚝油是用牡蛎肉为原料制成，通过使用热水提取其有效的成分，然后过滤得到提取液体，随后在其中增添糖类、食盐等调味原料以及淀粉等，再加热到指定的温度后，历经过滤、冷却、质量检查和瓶装等一系列操作得到的产品。
