添加图片注释，不超过 140 字（可选）概述脂类（lipids）是指脂肪和类脂的统称，不溶于水但可以被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出来，大多数脂类的化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。1815年，Henry Braconnot将脂类分为固态油脂和液态油脂。
一直都在谈燃脂，瘦身的话题。但是对于瘦身的对象，脂肪，我们未必认识的很清楚。今天来科普一下，谈谈什么是脂肪这个话题。· 什么是脂肪脂肪是指室温下呈固态的油脂，它是由碳、氢、氧三种元素组成的。相比于碳水化合物，脂肪所含的碳、氢比例比较大，而氧的比例比较小，其发热量比碳水化合物高。
营养学上脂类主要是指甘油三酯、磷脂和固醇类物质，食物中的脂类95%是甘油三酯，5%是其他脂类。通常所说的脂肪包括脂和油，常温下固态的称脂，呈液态状态叫做油，脂和油都是由碳、氢、氧三种元素组成的，先组成甘油和脂肪，再由甘油和脂肪酸组成甘油三酯，也称 中性脂肪，在日常食用的动、植物油，如猪油、菜油、豆油、芝麻油等均属于脂肪和油，日常的食用油就是脂肪。
中国临床营养网（lcyycc）作者：郑西希（北京协和医院临床医师，毕业于协和医学院，公众号“西希营养学”创造者。）本文摘自郑西希老师新书：《边吃边瘦营养书》已授权《中国临床营养网》发布脂肪让人联想到了什么呢？
有机物是含碳化合物或碳氢化合物及其衍生物的总称，主要由碳元素、氢元素组成。[1]有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物，如脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都涉及到有机化合物的转变。
