本文探讨家庭自酿葡萄酒变酸的原因及处理办法:自酿葡萄酒变酸有两种原因:(1)发酵时间太长,没有及时终止发酵,没有及时倒桶,密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。俗话说叫发酵过头酒变成了醋。
随着醋的保健功效逐渐受到人们的重视,葡萄酒醋也越来越受欢迎。醋作为传统的调味品,能起到增强食欲、促进消化、降低血压血脂、软化血管的作用。不过我们平时在超市里买到的葡萄酒醋是怎么做成的?真是由葡萄酒醋化后加工而成的吗?1、葡萄酒醋源自醋化了的葡萄酒?
说到葡萄酒中的沉淀物,酒友们一定会自然而然地脑补这样的画面:的确,沉淀物在红葡萄酒中非常常见,不过,白葡萄酒中也常有沉淀物存在。可是,这些沉淀物是什么?有沉淀的葡萄酒是好酒还是差酒?它对葡萄酒或人体是否有害呢?
葡萄酒是很多人钟爱的饮品,当你在弥漫的酒香中体验它迷人的口感时,如果发现其中有沉淀,是不是会怀疑这瓶酒的质量,这样的葡萄酒还能喝吗?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者,葡萄酒是以新鲜葡萄为原料,经微生物发酵而成的。
摘要:红酒世界网(微信号:wine-world)常遇到朋友提出的这种问题:一瓶葡萄酒放置时间长了,我们会看到瓶中出现一些沉淀物,这是不是说这瓶酒质量出现了问题呢?那这些“杂质”来自哪里,对酒质有何影响呢?
来源:【宁夏日报】“这醋颜色清亮,入口有股淡淡的香气。”轻抿一口,脑中立即跳出一个小好奇:这醋用什么酿造的?从粮食猜到蔬菜,直到宁夏康养源食品有限公司负责人薛谦揭晓答案——“用葡萄皮酿造的”。现场一片惊讶。