核心提示精选猪前肘上方的五花肉，将之切成宽约2.5厘米的长条，放入锅中慢慢熬，炼出其中的猪油，变成金黄色的脂渣。再用上好的公鸡配上猪脊骨用大锅熬上一天一夜，让肉和骨头里的营养都进入汤里，直至大锅里的汤清澈见底，散发出纯正的清香味。取出5勺清汤放入脂渣再配上白菜，慢火煨至开锅。
对于很多人来说，这个8天的长假会回到家乡，与家人团聚，共度好时节。文学家梁实秋怀念起自己在青岛的四年生活时曾说:“我也吃过顶精致的一顿饺子，是在青岛……大家本已酒足饭饱，但禁不住诱惑还是吃得精光，连连叫好。”
做法步骤1、去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；2、锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；3、随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，4、肉的颜色开始
对老青岛人来说，来一口脂渣，是经典的“青岛味道”，能唤起满满的儿时记忆。肥瘦相间的肉条下了锅，白烟渐起，诱人的肉香随之涌出，孩子们夹起一片冒着晶亮油珠的肉脂渣，迫不及待地塞进嘴里，一边呼气一边咀嚼，仿佛那就是世上最香的味道。
□ 本报记者 朱文达从身上只有7000元，到两小时销售额达5万元；从1个人在微信朋友圈卖馄饨，到30个员工在工厂生产十几种脂渣销往全国各地……这条路，山东省青岛市孙记妈咪厨房脂渣店负责人孙丹剑走了10年。“我们家的脂渣零添加剂、零防腐剂，大家快来尝尝！
“十一”长假，难得闲暇，“吃喝玩乐”都是大事。有的人已经奔赴心中的“诗和远方”，有的人甘心囿于厨房，趁假期陪伴家人，在烟火升腾中，感受举国庆，合家欢。物阜民丰，喜庆祥和。早上八点，青岛市团岛农贸市场赶大集的食客们已经络绎不绝。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张晓鹏端午临近，青岛粽子市场迎来销售热潮。当传统咸甜之争尚未停歇，创意十足的混搭风味已强势登场。红茶粽、绿豆酒酿粽、虾仁鲅鱼粽等新奇口味轮番上阵，上演激烈的“舌尖争霸”。其中，省级非遗美食青岛郑庄脂渣大胆创新，推出的肉脂渣粽子一跃成为节日爆款。
半岛全媒体记者 胡蕾“一号链接偏瘦一点，二号链接稍微肥一点、香一点，这两款都是主推款，大家买回去，可以直接当零食吃。”临近春节的每一天，“李村脂渣旗舰店”抖音直播间非常热闹，主播一边介绍产品，一边和粉丝们聊着天。
退路进室的李村集去的少了，一是不方便，再就是没有以前那个味了。现在的叫李村集或是大集市场都行，不过还是有不少来赶集的，里面也有不少以前的摊位，还能让你感受到一些往日的情怀。大集里的炖脂渣，或许是最能打动人的，去年初倪萍和朱迅就来吃过。
