豆腐的发明者，相传是汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安。刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”“马跑”“大泉”三泉清洌之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。
我国是豆腐的发源地 ，相传，淮南icon王刘安的母亲喜欢吃黄豆，有一次 其母因病不能吃黄豆， 刘安就叫人把整粒黄豆磨成了粉 ，怕粉太干，变冲入些水熬成豆乳， 又怕味淡 ，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西 ，就是我们今天吃的豆腐花icon，淮南王之母吃了很高兴 ，病势好转， 于是豆腐就流传了下来 !
来源：环球时报 【环球时报驻日本、瑞士、德国特约记者 潘小多 沈朝朝 青木】小小一块豆腐，历经千年发展，先传入日本等亚洲国家，20世纪以后，随着中西方文化交流以及素食主义和健康饮食风潮的兴起，不少西方人对豆腐这种健康食品日渐青睐。日本，曾分为6个品级豆腐是日本人餐桌上常见的食材。
豆腐起源：所谓汉淮南王发明豆腐一说虽流传甚广，然查无实据，「淮南子」只字未提，不论是豆腐还是豆腐别名黎祁、＂来其＂都未出现。唐以前也从未见有食用豆腐记载，宋代始有豆腐的记载，而且淮南王一说也正是起于此时。宋初的《清异录》记载说：““时戢 青阳丞,洁己勤民。肉味不给,日市豆腐数箇。
中新社合肥1月24日电 题：探访豆腐发源地：腊月二十五，推磨做豆腐作者 储玮玮民间谚语说，“腊月二十五，推磨做豆腐。”在中国，做豆腐是春节期间一项重要的习俗。豆腐的“腐”与“福”谐音，寓意着家庭幸福、福气满满。
