广式烧鹅配方及详细加工制作方法主料：黑棕鹅每只大约3500克。烧鹅粉料配比：白糖5000克、精盐3000克、鸡精1000克、味精1000克、沙姜粉500克、盐焗鸡粉500克、五香粉400克、胡椒粉250克、甘草粉200克、乙基麦芽酚150克、八角粉100克。混合均匀后使用。
广东烧鹅好吃，特点皮脆、肉滑且多汁。国庆期间饮喜酒，有幸目睹烧制。一、选取本地走地鹅，以8~9斤一只为佳。秘制好。(秘制过程本文省略)二、入炉前，将秘制好的光鹅涂上本地花生油，起到锁住鹅体内水份，保证色泽金黄。
在香港有这样一句话：“食烧鹅，入深井”。深井烧鹅能脱颖而出成为港味经典，靠的就是“肉酥皮脆”，但要想做到这两点却并不容易。首先鹅必须用黑棕鹅，因为这种鹅重量适中，肉比较肥，皮也有一点厚度，烧出来光泽红润。
跟着菜菜逛吃逛吃！大家好，菜菜家探店小分队又和大家见面了！本次探店，可能是史上最“快”的一次。有多快？从心动到拍板决定，只花了2分钟不到。啧啧，这描述，谁能忍？一边迅速打电话订位，确认出炉时间。另一边，手指疯狂打字，召唤探店小分队集合。1小时后，全员集合完毕，出发！
