我家里人都挺喜欢吃木耳的，但老是能看到新闻称“XX吃了木耳后中毒”“XX吃了木耳后住进ICU”，请问下木耳还能吃吗?木耳本身是无毒的，但如果泡发时间过长，再加上室温过高，就容易产生毒性非常强的米酵菌酸。
肉皮小炒、清炒山药片、四喜烤麸……这些上海人家餐桌上的家常菜，都离不开一个“配角”——黑木耳。可最近，“食用黑木耳引发食物中毒致病”的消息不时在网上出现。广受喜爱的木耳为什么会引起中毒，记者为此采访了上海海洋大学食品学院教授陈舜胜。
柯大夫，你好！我家里人都挺喜欢吃木耳的，但老是能看到新闻称“XX吃了木耳后中毒”“XX吃了木耳后住进ICU”，请问下木耳还能吃吗？泡发的木耳会产生毒素？家医柯大夫木耳本身是无毒的，但如果泡发时间过长，再加上室温过高，就容易产生毒性非常强的米酵菌酸。
【黑木耳的功效与作用】【药用价值】主治益气不饥，轻身强志 ;还能断谷疗痔。生长在古槐、桑木上的很好，柘树上的其次。其余树上生的木耳，吃后使人动风气，发旧疾，肋下急，损经络背膊，烦闷。只要是有蛇、虫从下面经过的木耳，有毒，尤其是枫木上生的木耳，有大毒，如误食会使人狂笑不止。
封面新闻记者 杨博近期，有网友反映称，吃了泡发一夜的木耳后，出现腹痛等症状。久泡的木耳真的会中毒吗？如何正确泡发木耳？9月13日，封面新闻采访了成都市农林科学院都市现代农业与信息研究所菌类资源研究室主任、四川省食用菌创新团队岗位专家李昕竺，为大家一一解答。
食物的营养价值丰富，不同种类的食材，它所含有的营养也是多种多样的。中医认为，正确食用健康食材，你的身体才能越来越棒。在众多食材中，有一些食物是千万不能生吃的。究竟，不能生吃的食物都有哪些呢?一忌生吃鲜黄花菜。
为了不浪费，很多人洗一洗、切一切就继续吃，殊不知有些食物一旦变质，很可能会引发食物中毒，再节俭也不能吃!在 20摄氏度 温度下 3 小时和 12 小时，组胺含量分别为 6.3mg/100g 和 7.4mg/100g。
生吃动物性食物的危害1.致病菌生肉类和海鲜水产等动物制品，在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险。美国一项最新报告对2008～2012年发生的食源性疾病进行分析发现，引起食物中毒最多的四种致病菌分别是：大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌。
二忌 生吃荸荠。 常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。五忌 生吃新鲜木耳。 新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。六忌 生吃豆浆。
导语：平时养生要注意些细节，特别是饮食方面，更是马虎不得，饮食健康合理与否，直接与身体健康挂钩，稍有不慎，你将被疾病找上身。以下这10种食物你生吃过吗？一忌生吃鲜黄花菜。鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。二忌生吃荸荠。
很多时候大家都爱生吃食物，因为这样可以在享受食物本味的同时，还能更好的保留食物本身的营养素。因为生吃没有经过加热，所以营养素会流失的少，当然味道也是原汁原味的鲜美。不过，有一些食物是不能生吃的，因为这些食物如果生吃对生命会造成危险。
