其产物大米，早成为生活中重要的食物，是主粮，是药物，也食品加工原材料，甚至还是建筑材料。籼米，长江以南种植早籼较多，米质偏粉，淀粉以直链淀粉含量高支链淀粉含量低，米粒偏长，猫牙米、泰国香米、印度香米等都属籼米，江西、湖南、湖北、四川种植较多，东南亚国家也多种植此类品种。
现在，很多地区仍然有每天喝米汤的习惯，因为大多数人普遍认为米汤养胃。可在喝大米汤还是小米汤的问题上，却总是争论不休，正如有人说大米长在水里，容易加重胃里的湿气，应该喝小米汤；又有人说，小米太粗糙了，经常喝会伤胃，不如大米汤好。这样一来，弄得其他人都糊涂了，不知道到底哪一种更养胃？
五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。人要健康要吃五谷，五谷是有生命力的种子！中医饮食营养学认为，植物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西，都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构，和其他部位的蛋白质结构完全不一样。
