其产物大米,早成为生活中重要的食物,是主粮,是药物,也食品加工原材料,甚至还是建筑材料。籼米,长江以南种植早籼较多,米质偏粉,淀粉以直链淀粉含量高支链淀粉含量低,米粒偏长,猫牙米、泰国香米、印度香米等都属籼米,江西、湖南、湖北、四川种植较多,东南亚国家也多种植此类品种。
现在,很多地区仍然有每天喝米汤的习惯,因为大多数人普遍认为米汤养胃。可在喝大米汤还是小米汤的问题上,却总是争论不休,正如有人说大米长在水里,容易加重胃里的湿气,应该喝小米汤;又有人说,小米太粗糙了,经常喝会伤胃,不如大米汤好。这样一来,弄得其他人都糊涂了,不知道到底哪一种更养胃?
五谷者,植物之种子也;种子者,植物之精华也。人要健康要吃五谷,五谷是有生命力的种子!中医饮食营养学认为,植物的不同部位,所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西,都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构,和其他部位的蛋白质结构完全不一样。