腐竹是我们一年四季都能吃得到的干货食材，而且腐竹当中含有的植物蛋白含量非常高，比我们喝的豆浆还要丰富，因此腐竹也是豆浆的精华所在。只是很多人在泡发腐竹的时候，都是把腐竹掰断之后直接放进清水里浸泡，但如果大家这么做的话那就错了。
因为在泡发腐竹这一步比较麻烦还耗时间，所以很多朋友都不喜欢用腐竹来做美食。其实腐竹是最廉价的豆制品，豆制品里面还有大量的营养和蛋白质，而且腐竹因为是干制品，比较耐放，存放时间久，大量购买以后可以存放好久。
腐竹是我们日常生活中，常吃的一种豆类食品，其实是由豆浆静置后，所得到的一种豆类美食。相比较于各种豆类美食的时候，它的做法比较特殊，需要用水泡一泡后，才可以用来凉拌或者是用来炒着吃。像我就特别喜欢吃炒腐竹，只要一有空的时候，我都会给家里炒上一份腐竹。
6月15日 星期六 雨岭南地区的泡酸笋，在汝城也十分流行。过千百年来，两地交界处，两省间的边民通婚频繁，粤北女子嫁入湖南汝城、宜章一带，将泡酸笋的技术带到了湖南。对于春笋，湖南人更喜欢的干晒，鲜吃。泡笋的，除了湘北一带，很少有这样制作技艺。
