第一次吃到潮汕牛肉丸，是从同事的碗里厚着脸皮抢来的。为什么要说是抢来的，像山寨大王抢人家屋里良家妇女一样，毕竟好人家的闺女顶多两个，六妈的碗里也只有两颗牛肉丸。我只有用眼巴巴的眼神与他依依不舍的眼神对抗才有机会抢下碗里的那颗牛肉丸。
手打牛肉丸是潮汕牛肉火锅的一大特色。但你知道吗？潮汕手打牛肉丸其实是客家人发明的。最开始是为了方便保存，在山区居住的客家人，几乎家家户户都养牛。于是有人就想到把牛肉剁碎加盐做成丸子煮熟来保存，慢慢地就演变成了当地的一种小吃。
牛肉丸——是以牛肉、淀粉为主料制成的吃食，在闽、浙、以及两广地区中，均可见其身影。而其中名气最高，堪称顶端的，莫过于广东的“潮汕牛肉丸”了，这种肉丸的含肉量都在90%以上，常以鲜香味美，爽脆Q弹著称。Q到什么程度呢？
碧海银沙网讯（图文/胡海华 黄少琼编辑/荣 蓉 少 琼）看过星爷电影《食神》的观众，想必对“手打牛肉丸”当乒乓球打的片段记忆犹新。电影用夸张的艺术表现手法，让人对潮汕牛肉丸充满向往；而“汕头海记牛肉店”用真材实料，展示牛肉丸的弹性和劲道。不灌水的现宰新鲜牛肉，火锅或外卖皆可。
导语:记得小时候看过周星驰一部很经典的电影，叫做《食神》，给我印象最深的一个情节就是“濑尿牛肉丸”这一幕，为了形象生动展示丸子的弹性，周星驰将丸子当成了乒乓球，在台桌上足足弹起了半米多高，让人惊讶不已。
本文原创，不经许可请勿转载，违者必究行走君的格言就是：出差绝对不去花钱会去的地儿，所以这一站，我将介绍我在汕头的所见所闻，带你感受潮汕文化的别致。到达汕头的第一感觉：黑车真是多，这点各位游客一定要非常注意。
文/羊城晚报记者 周聪说起汕头美食，不少人会想到手打牛肉丸。“老板，还有牛肉丸吗？来一斤。”每天早上，95后汕头市非遗传承人、潮汕手打牛肉丸制作技艺师柯林滨的牛肉店前，都会排满前来购买新鲜牛肉和牛肉丸的市民。
