自去年猪肉开始涨价，价格一直居高不下，现如今买好的肋排已经要三十元左右一斤，一般的脊骨也要二十多元一斤，自“香椿自由”后，“猪肉自由”也被人们常常挂在了嘴边。正因如此，餐饮行业的“大骨头自助餐”开始火爆起来，这样的自助餐店越来越多，并且生意火爆，顾客络绎不绝。“大骨自助”29元一位随便吃，“猪肉自由”在此得以轻松实现。然而，吃归吃，不少食客还是抱有疑惑的，现在自己市场上买猪骨头要20多一斤，而“大骨自助”29元一位随便吃，凭什么这么豪横?
作为在日常菜肴当中，十分常见的食材之一，猪肉经过了烹饪后，不仅滋味不错，也能为身体供给营养。尤其是带着肉的猪骨头，用来红烧也好，煲汤也好，比全吃肉还要令人满意。而一头猪身上，不同部位的猪骨头，价格与连带着肉的分量都是不一样的。
□楚天都市报极目新闻记者 曹磊近日，极目新闻记者走访武汉多级市场了解到，目前江城猪肉市场零售价已跌破每斤7元大关，进入“6字头”档位。市民可以在不同类型的生鲜市场里继续享受吃肉自由。根据国家统计局7月10日发布的消息，今年6月，猪肉价格下降7.2%，降幅比5月扩大4.0个百分点。
不知道从什么时候开始，餐饮行业的“大骨头自助餐”突然火了起来，店铺所开之处也是顾客盈门，络绎不绝。究其原因，还是价格太过便宜，就拿我们当地来举例，市面上猪肉35元一斤，猪脊骨也要20元左右，而这“大骨自助”只要29元一位。
再过一天便是端午，我市肉菜市场又迎来一番热闹景象。今天上午，记者走访东源市场了解到，临近端午，市场内前来选购食材的市民有所增加，猪肉、海鲜等食材备受欢迎。尽管天空飘着蒙蒙细雨，但在东源市场，市民们买菜备餐的热情并未消减。
如今已是1月中旬，距离春节越来越近，按理说如今迎来一年消费最旺的时候，再加上又是冬季，需求增多，肉类价格将全线走高。然而，今年肉类市场并不是太好，不仅猪肉价格走跌，就连牛羊行情也不尽人意，鸡价继续低迷。
又一行业陷入关店潮，半年关店5000家，为何酱大骨不受欢迎了?半年关店5000家，继酸菜鱼之后又一餐饮行业陷入关店潮，2019年酱大骨餐饮店开始在网络上走红，“38元酱大骨随意吃”利用这样的宣传噱头，让酱大骨火爆了大江南北，酱大骨门店更是与雨后春笋般在各地餐饮市场涌现出来。
