黑色素是一种高分子生物色素，本质上是一种蛋白质，通常以聚合形式存在于人体皮肤或者毛发中，甚至植物与原生生物都有这种色素，其含量和分布会直接影响皮肤、头发和眼睛的颜色，而黑色素的异常蓄积则会造成色素沉着，引起黑斑病、雀斑、老年斑等，影响人们生活质量。
一提起食品添加剂就“色变”，不少人认为只要吃了含有食品添加剂的东西就会对身体健康造成不良的影响！其实，如果没有食品添加剂，我们可能就吃不到这么多色香味美的食品了。食品添加剂究竟是怎么回事儿呢？色素作为食品添加剂中的一种，对我们的身体有什么影响呢？我们来看看！
科技日报讯 （记者张梦然）《自然·通讯》杂志近日的一项健康研究显示，长期摄入常见食用色素诱惑红会使小鼠出现轻微肠道炎症，并会增加炎症性肠病实验模型对炎症的易感性。研究结果提示有必要进一步研究食品添加剂对健康的长期影响。许多食品和饮料含有能提升保质期、口感、色泽和外观的添加剂。
参考消息网9月12日报道据美国趣味科学网站9月5日报道，一种常见的食用色素能使活体小鼠的皮肤变得透明，从而使研究人员无需手术就能窥视小鼠身体内部的情况。这是科学家首次使用该技术在显微镜下观察活体小鼠的组织。
红色、黄色、蓝色是三种基本颜色，称为纯色，又叫三原色，所有的颜色都源自于三原色。第一层色原色第二层色次色将其中两种颜色以1:1的比例可得出————第三层颜色二次色将原色与次色混合可得出————注意:他们的色素含量和比例是不相同的，三原色的分子量，具体如下:红:4000 黄:2000， 蓝:8000 绿:5000 橙:3000， 紫:6000，实战中肉眼能观察到的比例:红:黄=1:20 =橙色 黄:蓝=18:1=绿 蓝:红1:18=紫。
