桂皮相信大家都不陌生,平时制作食物的时候,都会用来去腥增香,那这个桂皮是怎么来的呢?其实,桂皮就是天竺桂树的皮,将生长了四五年的桂皮树,用刀具将它的皮采割下来,保留韧皮部分,晒制之后,就是我们用的桂皮了。
香辛料肉桂和桂皮是两种常用的烹饪调料,但是是不是有很多人分不清二者的区别呢,可能刚接触的小白一开始都会用错,分不清二者到底有什么不一样,那么今天小编给大家分享一下它们在外观、产地、用途和气味等方面的区别。
桂皮、肉桂、烟桂、桂枝。桂皮在市场上常见的称呼有肉桂、烟桂、油桂、桂枝、紫桂、官桂、香桂等等。它是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或者川桂等树的皮,一般在冬季采摘,然后阴干制成。是十三香和五香粉的成分之一,也是最早被人类使用的香料之一。桂皮严格来讲分为肉桂、桂枝、油桂和烟桂。
桂皮是可以当做香料烹调菜肴,也可以入药,它是最早期被人类使用的一种香料,桂皮的原生植物有很多种,也比较复杂,现在已知的桂皮分十多种,被经常使用的有8种,它的原生植物有桂树、华南桂、阴香以及钝叶桂,其他种类大部分是地区用药,在中国、印度不丹、尼泊尔都有它的分布。