导读：今年猪肉和排骨的价格都不贵，每当想解馋时，我就会煮猪肉炖排骨给家人吃！而上周二伯邀请我去他家吃煮的猪肉时，我发现二伯煮猪肉放了很多调料，可煮出来的猪肉，一点肉香味都没有，而且肉非常柴，吃了1个多小时，把锅里的配菜都吃完了，锅里还剩一半猪肉呢！
炖排骨，可以说是我们平常的饮食生活中，最常见的一道菜，属于经典菜。炖排骨味道鲜美，营养丰富，做法也有很多种。可以根据你自己的口味和爱好，配上不同的附附料，例如土豆，冬瓜，白菜等。辅料不同，炖出来的风味也不同。但无论怎样做，都是以排骨为主。
猪肉、排骨作为日常消耗最大的肉类，虽然经常吃，但好像并没有多少人能做得很好吃，尤其是清炖、清煮型的猪肉，很容易出现香味不足、发硬发柴、有腥味的现象，其实主要是因为没有掌握住方法，不知道煮猪肉炖排骨时到底哪些该放、哪些不该放?
导语:不管炖肉还是炖排骨，记住1放3不放，肉香十足味道正，无腥味。但是在众多烹饪方式中，如果想吃出食材最原本的鲜味，其实最先选择的就是水煮，因为水煮是最不破坏食材本来味道最温和的方式，特别是针对肉类来说，越是简单的做法保留的食物原汁原味的可能就越大。
上周同事邀请我去他家吃饭时，我发现同事煮猪肉放了很多调料，可煮出来的猪肉，一点肉香味都没有，而且肉非常柴，吃了1个多小时，把锅里的配菜都吃完了，锅里还剩一半猪肉呢！其实很多人煮猪肉或者炖排骨时，都觉得调料放的越多，菜肴的味道才会更丰富。
二十四，扫房子，二十五，磨豆腐，二十六，去割肉-《腊月歌》有着美妙滋味的猪肉是过年的必备品，尤其是进入到腊月下半旬，几乎家家户户都会煮上一大锅的猪肉、排骨，再做成红烧肉、红烧排骨、回锅肉、蒜泥白肉等硬菜端上桌，年夜饭的丰盛程度一半都得靠它。
