1.洗净花甲2.洗净紫苏和韭菜3.韭菜切段4.锅里烧一些开水5.水烧开后，倒入花甲6.等到花甲开口7.捞起，过清水，沥干水分8.丢掉一边花甲壳9.起油锅，放入姜片爆炒10.加入韭菜11.加入花甲12.加入料酒13.加入盐14.加入紫苏15.加入蚝油16.炒匀17.
对于大多数海鲜爱好者来说，花甲是一道不可或缺的美味。然而，你是否曾在烹饪花甲的时候疑惑过，直接下锅炒或是焯水，哪一种才是正确的方式？如果你也曾有过此类困扰，那么，今天这篇文章可能会对你大有裨益。首先，我想要纠正一个普遍存在的误区：直接下锅炒或是焯水，其实并不是烹饪花甲的最佳方式。
夏天又到了吃小海鲜的时候，学会这道辣炒花蛤，保证你做得比大排档的还好吃。这道菜需要在制作上讲究用料的全面，并把关键环节都做到位，这样实现花蛤自由也就不远了。在操作上却十分简单，主要是从一些料品方面下点功夫，并且全面化地实施调料，就能在这样的基础上为制作提供更便捷的流程。
