要吃懂寿司，听大师说完就明白了！（文章来自于日料大师柿泽一氏）柿泽先生在2010年上海世博会上出任过代表日本传统怀石的料亭“紫 MURASAKI”的总支配人，统领手下6位日本米其林餐厅的厨师。寿司店的优劣，是完全等同于寿司的优劣的。
职人，是日语中对于拥有精湛技艺的手工艺者的称呼，以前主要是指传统手工业者，而现在许多掌握着尖端技术的制造业者也可以被称作“职人”。虽然字面上看起来简单，但“职人精神”代表着精益求精，坚韧不拔和守护传统，因此在日本，“职人”是一个令人肃然起敬的称谓。为什么寿司职人没有女性？
（央视财经《正点财经》）近年来，日本物价飞涨，日元贬值，越来越多的日本人选择出国寻找高薪工作。以寿司师傅为例，目前世界多地的寿司店都在抢夺人才，有些寿司师傅的年薪能突破1000万日元（约合51万元人民币）。据悉，不少日本高级餐厅的寿司师傅都表示，希望到工资水平更高的海外拼一拼。
为丰富社区女性创业能力，拓宽女性就业门路，给社区妇女提供交流平台，2023年4月11日上午，由大厂街道妇联主办，扬子第四社区妇联协办，南京薇薇职业学校承办的主题为“东亚美食——寿司制作”技能培训在扬子第四社区二楼妇儿之家开展，辖区妇女三十余人参加。
看到寿司很吸引人，学着做一做1.先蒸一锅米饭，同时准备菜品。2.米饭蒸好了，按照网上的做法还要加上寿司醋什么的，我什么也没加，做出的寿司味道也不错。3.寿司帘上先铺一张海苔（超市有卖，网上也有卖），再铺一层米饭。我用的寿司帘不是专用的。
在日本的超市中，很多有机农产品比如一颗白菜都会印有生产者的头像，对这些生产者而言，当他们不再视一棵白菜为产品而是作品时，那么他一定是在以手艺人的标准来严苛自己。手艺人在当今必须是技术和观念的结合。但是现在越来越多的人只有观念而没有技术。
当地时间2016年6月讯，日本东京，30岁的Yuki Chizui在东京秋叶原拥有一家寿司店--Nadeshiko Sushi。这家寿司店里所有的工作人员都是女性。在东京，Yuki Chizui主厨的餐厅是唯一一家都是女性职工的餐厅，无论是做寿司还是服务客人，都是她们的工作。
【环球时报综合报道】寿司师傅成为了吃香的职业。日本雅虎新闻6日报道称，近年来，日本物价飞涨，日元贬值，越来越多的日本人选择出国寻找高薪工作，寿司师傅在国外的工资是日本的2倍或3倍，有些寿司师傅的年薪能突破1000万日元（约合51万元人民币）。
文/碗丸同学这篇文章介绍了寿司中常被大家忽略但却十分重要的角色——寿司饭。将分上下两篇来介绍它。饭与鱼似乎是天造地设的一对。从公元8-9世纪日本确立了以稻米为中心、佐以鱼贝类的饮食体系起，他们就在公然一起了。对握寿司来说，二者更是黄金搭档。
2015-01-27江湖海鲜寿司师傅的石卷工房导读：成功的品牌是需要灵魂的，这个由寿司师傅：千叶隆博与建筑师芦沢啓治，所创立的木作品牌：「石卷工房」，在天然大海啸后，因各地所聚集的关怀，对社区对同胞及环境的爱，造就了这个品牌的灵魂。
来源：环球时报 日本雅虎新闻网5月14日文章，原题：中国人去吃回转寿司，而不大量使用芥末的理由令人信服 现在，中国出现了前所未有的日本料理热潮。有中国媒体去年底报道称，中国的日本料理市场规模已接近900亿元人民币。
