上好的菜品通常要选用上好的食材，才能做出令人垂涎三尺、流连忘返的味道。川菜作为八大菜系之一，被众人皆知，其中不少菜品深受广大食客的喜爱。在川菜中，无论是作主料、辅料还是作调味料，辣椒都是宠儿，它给川菜烙上了鲜明的印记。
做法步骤1、准备花生仁和熟芝麻2、鸡翅根洗净3、斩小块后加入适量蒜泥，生姜片和白酒4、加入4克盐5、加入一个蛋清和适量蚝油拌匀腌制20分钟6、剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻（滚芝麻手忙脚乱忘拍了）7、热锅冷油下入花生仁8、炸香后捞起9、再把鸡块下入10、准备花椒，干
食材主料:新鲜土鸡公半只1000克 、干辣椒段300克、鸡蛋一个、生粉150克、蒜100克、葱50克、姜50克、花椒40克、耗油10克、生抽10克、十三香5克、料酒10克、食盐3克、白糖4克、熟芝麻5克。
20140707新派鲜椒辣子鸡&孙氏秘制三文鱼值班编导：谷子大厨介绍：段誉嘉宾主持：火旺 东子新派鲜椒辣子鸡主料：鸡翅辅料：杭椒 美人椒 鲜花椒步骤一 鸡翅斩成小块儿,加入盐 糖生粉料酒腌制 油温五六成热将鸡块儿煎成金黄色盛出步骤二 青花椒提前用油浸泡 热锅凉油加入花椒 下入杭椒
第一次小伙伴和我说来这里吃的时候，我其实是有点抗拒的，因为近来吃大排档吃的不少，听到是大排档就无限的遐想到路边摊，可听说这家大牌档还真不一样，因为是开在星级酒店中的，带着这份好奇和疑问约了小伙伴来尝试一番，也是发现了些很值得推荐的菜品~店铺信息店名：走四方大牌档地址： 长安区 建
麻辣豆豉烤鱼原料：草鱼1条（约2斤）、菜花、莴笋、红椒、大饼、葱姜蒜、豆豉、蚝油、蒜蓉辣椒酱、蒸鱼豉油、玉米油。做法：1、草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。2、在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
