气温下降,全国各地的人们都开始忙着做酸菜了。冬天经常大鱼大肉,很容易吃不下饭。又酸又脆的酸菜,既爽口又开胃,还能解腻。天气冷了,买上十几斤大白菜,腌好以后,再也不用担心家里没菜。不管腌什么菜,都要记住这3点。腌出来的酸菜又脆又香,酸味十足,怎么放都不烂不霉。
现在有的地方已经收获白菜了,有的地方用不多长时间也好收获了,那么白′菜收获完以后,有的朋友想腌制酸菜,但由于不懂得腌制方法,经常导致腌制的酸菜腐烂不好吃,那么怎么样腌制酸菜,才能长期保存不腐烂、而且还好吃呢?
腌酸菜只放盐,是外行牢记3个窍门,酸爽可口,放一年不烂不生花。中国是世界上吃酸菜最久远的国家之一,早在诗经里面就有所记载。说到酸菜,那么地域不同,酸菜也有所差异。由于南北地域的差异,酸菜也有南北之分,口感也有所不一样,做酸菜的工艺也有所差别。