华商报讯（记者 张莉）“清洗黑米过程中如果发现淘米水是黑色的，别着急，往里面加点醋，淘米水变红说明是真的黑米，如果不变色就要注意了……”3月15日上午，宝鸡市质量技术监督局在高新天下汇门口开展假劣产品展示与讲解，现场受理消费者投诉举报。
1、色泽。一般黑米有光泽，而且由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，如果看上去不是这样，可将米粒外层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则可能是次质、劣质黑米。2、外观。米粒大小均匀，少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。
齐鲁网1月21日讯 （潍坊台 王新波）家住潍坊鲁发名城的张女士日前在小区附近的一家大型超市购买了一些黑小米，可是回家淘洗后发现有些不对劲，竟然出，水变黑，米却变白了。记者看到，张女士买来的黑小米与普通的黄小米大小相同，色泽为墨绿色，仔细看米粒的颜色不一，有的发黄、有的发灰。
这些食品鉴别小常识，乍一听让人大跌眼镜，但却可以帮助消费者练就一双“火眼金睛”。3月10日，市消委会联合北碚区市场监管局等单位在北碚区职业教育中心开展2022年“3.15”国际消费者权益日“消费教育课堂进校园”宣传活动，为该校约200名学生介绍了缺陷产品召回、防范不良“校园贷”、食品真假鉴别等知识。
市场上常见的黑米掺假有两种情况：一种是存放时间较长的陈米或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会又少许掉色，只不过没有染色黑米掉的厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下6个方面进行感官鉴别：一看，看黑米的外观。
黑米中含有丰富的花青素，花青素的抗氧化能力非常强，可以与维生素C、维生素E相媲美，并且还具有清除自由基，延缓肌肤衰老，改善视力等保健功效；而黑米中所含有的钾、镁、铁比起精白米、普通的糯米要高很多，营养价值比较高。
黑米浸泡过后水黑如墨汁。文、图/记者邓家全近日，家住在荔城街中坚豪庭的黄女士致电本报记者称，她在兴发市场买了10元的黑米，回家浸泡后发现黑米水是浓浓的墨黑色，换了几次水依然如此，她怀疑自己买到了染色的黑米。
