入冬之后，温度比较低，这时候我们可以多吃点肉，肉类的热量较高，能帮助我们更好地抵御寒冬，因为冬季温度低，我们需要消耗更多的热量来低于寒冷，所以需要的热量比较多，冬季适合吃的肉类有很多，常见的牛肉、羊肉、鸡肉等等，在很多地方，冬季有吃猪蹄进补的习俗;
卤猪蹄不仅味道鲜美，不油腻，而且还有养颜美容的效果。因此，不管是男士还是女士都是绝佳的美食选择。但不是随意操作，这道菜就能做出心满意足的水平。这需要我们掌握一定的要领，才能把这道看似简单实则较难的菜品做得特别到位。
万物皆可卤，一想起就是我们美味的卤猪蹄，一说起猪蹄，大家肯定都能想到卤猪蹄，满满的胶原蛋白，尤其是秋天和冬天比较干燥的时候，吃上几口补充胶原蛋白。因为猪蹄富含胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽，所以老少皆宜。
一、五香卤猪蹄1. 卤料配方：小茴15克，桂皮15克，当归8克，甘草15克，草蔻15克，白豆蔻25克，花椒适量，陈皮8克，孜然15克，香籽8克，丁香8克，草果15克，香叶8克，良姜15克，砂仁25克，八角25克，山奈15克，白芷25克，荜拨8克，生姜250克，辣椒、糖色适量。2.
快过年了，卤菜是家家少不了的，每年我们家都是自己卤着吃，干净便宜还好吃。食材配料:猪脚，猪皮，猪耳朵，冰糖，葱姜蒜，花椒，辣椒，盐，生抽，老抽，卤料包制作方法:猪蹄，猪皮，猪耳朵洗净，放凉水锅加姜片，料酒除腥，锅开撇去浮沫捞出控干水分，热锅凉油大火炒香，葱姜蒜，辣椒，铲盘子备用。
有个朋友，在老家镇上摆摊只卖一款卤菜，就是麻辣酱猪蹄，他把卤水调好用高压锅压出来，出锅时，色泽诱人，高压锅放的气让猪蹄的香味飘得很远，吸引了很多食客，而且味道好，所以生意一直很好，今年打算创业的家人，建议你摆摊就卖这款麻辣酱猪蹄，做好了比打工好，我把技术配方全给你！
