瘪蟹身体扁平，行动迅捷，夏季群集於稻田河囗，个体多层重叠， 蔚为壮观。在潮汕，瘪蟹可以煮冬瓜汤，也可以剥开后炒食，但最常见的食法还是生腌。潮菜研究会供稿。既然腌制的鱼春可以称为鱼子酱，那么这种腌制的蟹膏自然也可叫做蟹子酱了。
【来源：揭阳广电】揭阳海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富。所以，这里也一直有生吃海鲜的传统。听到这里你也不用害怕，即使是生吃海鲜，也是经过一番精心料理的。揭阳的生腌海鲜以其独特的风味闻名，其中腌蟹更是备受推崇。
这个夏天，随着气温攀升，冰凉爽口的生腌海鲜受到关注，从潮汕地区“出圈”，进入大众视野。网络平台中，视频博主们用鲜活的海鲜加上多种调料 和白酒低温浸泡后直接食用，称之为“一口上头的‘毒药’”，引发许多网友跟风尝试。
所谓生腌，就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜，用酒、姜、蒜等调料腌制，再冷藏或冷冻制作而成。网络平台中，视频博主们用鲜活的海鲜，加上多种调料，用白酒低温浸泡后直接食用，并称之为“一口上头”，引得许多网友大胆跟风尝试。
来源：【中国食品报】潮州菜也称为潮菜，是粤菜的主干与代表。它以独特的菜式和韵味独树一帜，在国内外享有盛誉。潮州菜以精于烹制海鲜，原汁原味清淡素雅见长。海鲜生腌是潮汕传统美食之一，被当地人戏称吃一次就戒不掉的“毒药”，它经常出现在夜市或是渔村大排档。
同样是吃生腌，为啥你吃分分钟化身喷射战士，广东潮汕人吃啥事没有!爽脆的皮皮虾，诱人的梭子蟹，哪个单拎出来都能搭配一碗白粥~，品尝时，果冻般的口感，嫩滑可口，简单方式激发海鲜原始的味道，短视频的盛行，吃货们也学会了这道美食，只要配料齐全，海鲜新鲜，连锅都省了，不用掌握火候，不考验刀功，有手就行，是一道想翻车都很难的美食!
本文来自微信公众号：汕头美食推荐（shantoumeishi）小E从小长成在潮汕大地~自然是好这一口啦~看着人家的文章bia唧着口水，立马央妈妈做去！“生腌扁蟹，生腌濑尿虾，生腌血蚌，有人说这是潮汕三大黑暗料理”说实在，常见的几种卤海鲜里，血蚶是小E觉得最难以接受的一个。
