导语:分享广式香肠的配方和做法，爱吃的人快收藏，甜咸适中，腊味醇厚。每年差不多这个时候，很多家庭就开始灌香肠了，因为很少下雨，基本上都是大晴天，温度不高，最高也才十几度，腌制和晾晒时不怕香肠坏掉，又可以快速被风干，做出最美味的香肠，所以每年这个时候好多院子里或者阳台上都挂满了香肠，看起来真是诱人，不知道你家做了吗?
这个季节，你们开始做香肠了吗？想起来小时候，每年到了此时爷爷就开始准备做腊肠了，一次灌上十几斤腊肠，悬在院子的竹竿上晾晒，几天后，红润香喷的腊肠就做好了。做好的香肠闻着就是广式的甜香味，煮饭时候搁两条，饭熟腊肠熟，两种香味混合在一起，就这样我也能干光3碗米饭。
前段时间做了一个葱香甜肠小油卷，葱香味很浓，还有甜肠的甜味和酒香，整个吃下去咸甜适口，特别美味。女儿吃过一次之后就爱上了这种食物，提议我用香葱和甜肠进行其它创意。于是就尝试着用它们做了咸味司康饼，超级好吃，赶紧拿来分享。
香肠、腊肉是每年秋冬季节不可少的美味，尤其是进入腊月以后，几乎家家户户都要购买、制作不少，今年的猪肉价格比较便宜，很多人趁着这个好机会已经开始提前制作香肠，制作腊肠的工序和食材都不复杂，但制作出来的口感、味道却可以差得很多，这主要是调味料如何配比的问题。
“秋风起，食腊味”，这是广东人耳熟能详的口头禅。又到了腊味飘香的季节。广式腊味主要以腊肠和腊肉出名，口味偏咸带甜，并有酒香，因其独具特色，早已名扬四海。在微带凉意的萧瑟秋风中，那浓郁的香气、粘稠的肉汁，让人禁不住垂涎三尺……有人说：岭南腊味，最靓的一定出自粤北。
过了腊八就是年。在老广们的采购清单上，必少不了一款“家乡的味道”——腊味。而腊味巅峰，当属那肥瘦相间、甜咸适宜、色泽红润的腊肠。复合调味品牌珠江桥牌的数据显示，广式腊肠在拼多多年货节热销，自元旦以来销量相比去年同期增长了20%-30%。
新时代，新征程；大湾区，大未来！南方都市报、南都大数据研究院上线“湾区100”数据视频栏目，用100个数据纵览大湾区的同根同源、血脉相连，描绘大湾区的朝气蓬勃、万象更新，书写大湾区的同心逐梦、携手前行。每期一个小数据，带你看懂大湾区。
蛇年春节将至，广州皇上皇集团股份有限公司（以下简称“皇上皇”）的腊味生产车间内依旧十分忙碌，工人们正在加班加点地完成灌肠、烘焙、剪肠、包装等工序，一根根香甜可口的广式腊肠新鲜出炉，将成为广东人年夜饭餐桌上的一道美味佳肴。
