导语:分享广式香肠的配方和做法,爱吃的人快收藏,甜咸适中,腊味醇厚。每年差不多这个时候,很多家庭就开始灌香肠了,因为很少下雨,基本上都是大晴天,温度不高,最高也才十几度,腌制和晾晒时不怕香肠坏掉,又可以快速被风干,做出最美味的香肠,所以每年这个时候好多院子里或者阳台上都挂满了香肠,看起来真是诱人,不知道你家做了吗?
这个季节,你们开始做香肠了吗?想起来小时候,每年到了此时爷爷就开始准备做腊肠了,一次灌上十几斤腊肠,悬在院子的竹竿上晾晒,几天后,红润香喷的腊肠就做好了。做好的香肠闻着就是广式的甜香味,煮饭时候搁两条,饭熟腊肠熟,两种香味混合在一起,就这样我也能干光3碗米饭。
前段时间做了一个葱香甜肠小油卷,葱香味很浓,还有甜肠的甜味和酒香,整个吃下去咸甜适口,特别美味。女儿吃过一次之后就爱上了这种食物,提议我用香葱和甜肠进行其它创意。于是就尝试着用它们做了咸味司康饼,超级好吃,赶紧拿来分享。
香肠、腊肉是每年秋冬季节不可少的美味,尤其是进入腊月以后,几乎家家户户都要购买、制作不少,今年的猪肉价格比较便宜,很多人趁着这个好机会已经开始提前制作香肠,制作腊肠的工序和食材都不复杂,但制作出来的口感、味道却可以差得很多,这主要是调味料如何配比的问题。
“秋风起,食腊味”,这是广东人耳熟能详的口头禅。又到了腊味飘香的季节。广式腊味主要以腊肠和腊肉出名,口味偏咸带甜,并有酒香,因其独具特色,早已名扬四海。在微带凉意的萧瑟秋风中,那浓郁的香气、粘稠的肉汁,让人禁不住垂涎三尺……有人说:岭南腊味,最靓的一定出自粤北。
过了腊八就是年。在老广们的采购清单上,必少不了一款“家乡的味道”——腊味。而腊味巅峰,当属那肥瘦相间、甜咸适宜、色泽红润的腊肠。复合调味品牌珠江桥牌的数据显示,广式腊肠在拼多多年货节热销,自元旦以来销量相比去年同期增长了20%-30%。
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蛇年春节将至,广州皇上皇集团股份有限公司(以下简称“皇上皇”)的腊味生产车间内依旧十分忙碌,工人们正在加班加点地完成灌肠、烘焙、剪肠、包装等工序,一根根香甜可口的广式腊肠新鲜出炉,将成为广东人年夜饭餐桌上的一道美味佳肴。