当年尼克松访华曾在国宴上喝过一口茅台酒,被呛的直说“这玩意能当飞机燃料”;姜文老师出演的《北京人在纽约》,剧中那句“这个你喝了能壮胆,来啥都不怕”,更是把中国传统白酒的“烈”,展现得淋漓尽致。当然放眼全世界,烈酒不只中国才有,像国外的白兰地、威士忌、伏特加等都是高度烈酒。
世界上的酒有很多种,光蒸馏酒就分成了6大流派,但其中国白酒最为特殊,喝的人不少,国际化程度最弱,令人咋舌不已。为啥中国如此火热的白酒却很少见有外国人会喝,难道是老外的酒量太差了?还是白酒的口感不行?老外能将伏特加这样的烈酒当做口粮酒,却嫌弃中国白酒辣,是因为口感的问题吗?
最近几年,很多中国产品走向世界,三线城市火爆的老头乐,因为代步方便,成了许多老外的新玩具,可是中国的白酒却似乎很难卖给全世界,相比较痰盂,中国白酒具有一定的文化属性和历史底蕴,应该比它更受欢迎,可是为什么白酒却只有中国人喝呢?
我在《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》一书中提到过,1950年以后,中国白酒在科技与工业发展过程中,受苏联科学的影响很大,当时对标的酒是伏特加,伏特加是低酸低脂、没有杂醇油、很干净的一种乙醇水溶液,对中国白酒的发展产生了重大影响,直到2007年沈怡方先生主编的《白酒生产技术全书》一书中,还持这么一个观点:中国白酒与国际烈性酒相比是高酸高酯的一种酒类,他这里指的国际烈性酒就是伏特加。
144小时过境免签政策,让更多外国游客看见了中国,也体验到中国丰富多彩的文化。作为中国文化表达的重要载体,或许在某个餐厅角落,会有国际友人买一点白酒,尝试着小酌一杯。不过,外国人能喝惯白酒吗?这不仅是来自不同地区风俗习惯的疑问,也是中国白酒国际化的难题。