经常做饭的人,一定要收藏。鲜鱼放冰箱冷冻,抹些盐不易变质。辣椒油加醋变红,加碱变辣,加蜂蜜变粘稠。做烧饼,和面有讲究,注意烧饼的面不是烫面不是死面,而是发面,发面做的烧饼才会更加香酥好吃,而且注意发面的时间也要足够,发酵成原来的2倍大即可。
1月14日,北京网信办联合北京科协等发布2015年度十大生活流言榜,其中一条就说到了隔夜菜。隔夜菜会大量产生亚硝酸盐食用致癌真相实验表明,一盘新菜放入冰箱,亚硝酸盐含量仅从3mg/kg增长到7mg/kg,远低于“在各种加工肉类中的残留量不超30到70mg/kg”的国家标准。
春节长假落下帷幕,许多人返程时,后备箱都塞得满满的,到家后,不少消费者虽然将父母长辈的“爱”放进冰箱,却也逃不掉菜不新鲜了、肉不能吃了的情形。近日,针对这一现象,江苏省消保委在官方微信公众号提出几点冰箱食品保存小技巧。
1、绿叶蔬菜绿叶蔬菜的营养价值来源于新鲜,最好在烹饪后及时食用,不建议隔夜食用。在众多的食物中,茎叶类的蔬菜绿色蔬菜亚硝酸盐含量相对较高,并且容易滋生细菌。2、鱼和海鲜鱼和海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
不少市民朋友在吃海鲜时,一味追求冰爽鲜甜的口感,喜欢生食或稍微加热就吃,易引发腹泻。青岛市疾控中心细菌性疾病检验所专家柴然提醒,要警惕海鲜中携带副溶血性弧菌,感染后主要表现急性肠胃炎症状,日常食物剩余饭菜应该尽早放置在冰箱里面,减少细菌的活跃程度;隔餐剩菜食用前要充分加热。
王女士和朋友吐槽,说今天的早饭差点把她吃吐了,她的早饭是:昨天中午的水煮菜(有土豆、千张、菠菜等),加上一些面条和芝士丸,闻着味道有点怪,拌了辣椒酱才勉强吃下去。其实她本来不想吃的,但是她妈妈说倒了浪费,非要她吃光。王女士说:“隔夜的食物能吃吗?真害怕自己拉肚子。