大家好，欢迎来到阿三食记，今天给大家分享一个无骨鸡爪的做法，顺便再分享一个去除骨头的小技巧。买鸡爪要买外观，肉皮色泽白亮，且富有光泽，无残留黄色硬皮，而且质地紧密，富有弹性，感兴趣的朋友们接着往下看吧。
我们的周末很短暂，就放假一天。每次放假，我都会用来做美食，各种各样的美食，填满胃，暖暖心。特别喜欢啃鸡爪，特别是洪濑鸡爪，每次经过必买！吃起来有嚼劲太过瘾了！今年受疫情的影响，物价都上涨，鸡爪也不例外！记得以前25元/斤，现在涨到35元/斤，买一斤都不够买，买多又太贵了。
给鸡爪脱骨，只需一把小刀在上边划几下，把骨头挤出来即可，既快又不影响卖相。沸水煮至断生把浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽一下，捞出后放入清水锅中，加适量料酒、葱段、姜片，用大火烧开，然后转小火，让水保持微沸状态，加锅盖焖煮约10分钟，待鸡爪断生时捞出。
鸡爪子又被人们美称为凤爪，尽管凤是传说中的神鸟，也尽管家养的鸡也不会飞，但人们还总是喜欢给低端一点的事物美化，似乎这样就能提高它们的地位。不管怎么叫法，鸡的确是好养好吃的家禽类。即便它们现在已经被工厂化了，但因为它的肉质细嫩，生长周期短，还是很受大家欢迎和喜爱的。
凤爪皮厚骨粗、肉少筋多，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还有丰胸美肤之效。凤爪有炖煮、红烧或卤水等多种烹调法，这种做法使凤爪吃起来软滑多汁，又酸辣醒胃。鸡爪500g辅料白糖、盐、红辣椒、泡菜酸水、花椒、姜各适量1.鸡爪买回来泡半个小时，去掉指甲，洗净2.
