杀鱼刮鳞，似乎是一个约定俗成的做法。很多人在做带鱼的时候，也会把表面的银鳞刮去。其实，这样可能会丢掉宝贵的营养。大连营养学会表示，带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。
目前我们所吃到的带鱼都没有人工养殖的，都属于纯野生，因为带鱼生活在30到200米左右的深海地区，能够适应海水的高压，我们目前网箱养殖深度普遍在8米左右，所以根本就无法驯服这些深海鱼，而且捕捞上岸的带鱼由于无法适应水压的变化，很快就死亡了，所以内陆人吃到的带鱼又基本都是冷冻的。
山东沿海地区的胶东半岛有着一种独特的饮食文化，其中一种尤为受欢迎，就是被称为“刀鱼”的美食，实际上，这里的“刀鱼”指的并不是传说中的鱼而是带鱼。因为带鱼形似刀，所以就被胶东地区的居民称为刀鱼，而带鱼又被称为“平民鱼”。
A苹果小厨 菜谱 日志 话题发表于2011-07-04“闽菜由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。虽然清蒸带鱼其他菜系中也有，但在闽菜中它也体现出了自已的所长，自已的特色。
声明：本文章为微信号“健康食物”原创，转载须注明来源，否则视侵权举报。带鱼别名：刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼禁忌人群：1.患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
买带鱼时，无论冰鲜和冰冻的，牢记2点技巧，新鲜好带鱼轻松挑。带鱼是我国海水鱼中产量最高的鱼类，也叫刀鱼、裙带鱼、牙带鱼等，鱼肉肥嫩鲜美，身体中间有一条大的鱼骨，没有其它小刺，吃起来很方便，备受大家的喜欢。
有些带鱼是会发光的，这与它的食物链有关。带鱼常吃一些含有发光菌群的藻类，这些藻类在带鱼体内会发出荧光;此外，带鱼含磷量比较高，体表和肉都有磷，会导致发光。常见的有发银光、白光和淡绿光等，这些都是正常的，可以食用。对于消费者来说，挑选新鲜带鱼主要有“三看”。
来源：【厦门日报】■夏季是虾的成熟旺季。我市进入伏季休渔期已近一个月时间，对于爱吃海鲜的市民来说，想吃鲜货怎么办？市场供应的海鲜种类、价格又有何变化？近日，记者走访我市各大农贸市场及水产批发市场发现，水产摊位并不冷清，在售的鱼类、虾类、贝类等新鲜海产品种类应有尽有。
