豆腐脑、油条，那可是北方人的标准早餐，比什么面包、蛋糕的好吃几百倍。在我家，更是如此。奶奶爱吃，爷爷也爱吃，老爸老妈都爱吃，我们三口最爱吃的早餐也是豆腐脑和油条。我家的饭菜，很少在外面买着吃，想吃啥都是自己做。
要说起北方的早点，那真是种类繁多，各具特色。煎饼果子味道香美，油条金黄酥脆；包子皮薄馅大，胡辣汤麻辣鲜香、内容丰富；糖火烧香甜味厚、绵软不粘；烧麦馅多皮薄、口感鲜香；白吉馍夹着剁碎的卤肉、香酥可口。羊汤、馄饨、炸糕数不胜数。但最受北方人喜欢的毫无疑问就是豆腐脑了。
豆腐脑，做豆腐时的中间产物，可以把它看成是含水量比较高的豆腐。无论在大江南北哪一座城市，滑嫩细腻的豆腐脑都是早餐摊位上最受欢迎的美味之一。豆腐脑本身有着大豆的清香，可咸可甜，北方人偏爱放了各种卤汁的“咸豆腐脑”，而南方人则喜欢原汁原味的“甜豆腐脑”，味道各有千秋。
在家做豆腐脑很简单，3步轻松搞定，滑嫩又营养入口即化，全家都爱吃。豆腐脑是我们的一种传统小吃，很多人认为豆腐脑和豆腐差不多，其实豆腐脑是豆腐的半成品，吃起来比豆腐更嫩，北方人吃的是咸豆腐脑，而南方人吃的是甜豆腐脑。
很多人都吃过豆腐脑，这也算是我们东北的特色小吃了，从小就特别喜欢吃豆腐脑，嫩嫩的豆腐脑，那种入口即化的感觉是豆腐无法给予的，最喜欢的就是豆腐脑里的卤子，它的精华都在卤子上了，里面的黄花菜和木耳碎是我最喜欢吃的，再加上勾芡的卤汁简直比什么都好吃，是我们这边早餐吃的最多的品种，再搭配炸好的大果子非常美味，我最喜欢把大果子撕成段泡在豆腐脑里吃。
而且豆腐脑中还含有丰富的铁、钙、磷、镁、植物油、氨基酸等等营养物质，这些物质能补中益气、清热润燥，所以在夏天，我们要多给老人和小孩喝一点豆腐脑。想吃豆腐脑不用出去买，在家5毛钱能做一大锅，学会就可以开店了。
随着人们生活水平的提高，人们对生活品质的追求越来越高，不再是像以前一样能吃饱就行，现在人们对吃越来越有讲究。就比如早餐，以前大家都是随便吃个包子、馒头、面包解决问题，现在追求的是简单、营养、健康早餐。那么什么样的早餐既简单又营养呢？
前几天老妈回老家了，看孩子的事就全部在媳妇一个人身上了，早饭也没有时间做了，最近都是早上都是油条加豆腐脑，外面一份豆腐脑三块钱，量少不说还不好喝，关键是有一天在豆腐脑中喝到一种虫子，从那以后再也不想喝外面的买的豆腐脑了。
