#文章首发挑战赛#小的时候,家里经常做红烧鲫鱼、糖醋带鱼,所以,我最先认识的淡水鱼就是这两种,后来,我妈不知从哪里学会了清蒸武昌鱼的做法,于是我又认识了鳊鱼。往年的腊月,家里会腌制很多的腊鱼腊肉,但都是以腊肉和腊肠为主,那时腌腊鱼也是腌制的鳊鱼。
有朋友问老于:为什么我把鱼腥线已经抽掉了,但做好的清蒸鱼依然腥味很重!听到这,老于我是微微一笑,这位朋友绝对是视频看多了,如今很多视频博主做鱼,都说要抽掉鱼腥线,才能去更好地去除鱼腥味!其实,这样做的做法本身就是错的!为什么抽掉“鱼腥线”是错的?什么是鱼腥线?
炖鲤鱼,如何把土腥味去掉,大厨教你招,不腥不烂不破皮,真好吃。炖鲤鱼,要想把土腥味去掉,不腥不柴,还不破皮,在炖之前一定要先煎鱼,也就是把锅烧热之后,再放油,把锅润好之后,撒上一层盐,然后把处理干净打好花刀的鲤鱼下锅,开中小火两面各煎二分钟,煎至鱼皮发硬发紧,之后,这样炖出的鲤鱼更有营养,而且鱼皮也不容易烂,这个妙招,大家也要记好。
鱼是一种非常受欢迎的食材,它富含蛋白质、维生素和矿物质,是一种健康又美味的食品。其实,这是因为鱼身上的这五个部分常常被人忽略,如果鱼的这五个部分没有被去除的话,做出来的鱼腥味重,而且还很难吃,那到底是哪五个部分呢?
海鱼营养丰富,但很多朋友出于种种原因,不太愿意吃海鱼,可又担心缺了那份营养。可别担心,这就给大家推荐 8 种 DHA 含量还不错的淡水鱼,可以放心吃,其中有1种鱼特别优秀。最后还会教大家一些烹调鱼的小技巧,美味值 +1。
但料理鱼的时候,总能遇到不少的麻烦,譬如,鱼的土腥味那么重,有没什么办法除掉?淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里,这些地方腐殖质较多,含有土腥味的细菌易附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上,淡水鱼通过食物链摄入这些物质,随之进入鱼体,土腥味自然也就比较重了。