用老面肥发面失败怎么补救

资讯

用老肥发面，面碱放多少合适？怎样判断碱大碱小？正确方法教给你
用老肥发酵面粉，在面团发酵完成之后，必须要在发酵的面团中兑碱，在发酵的面团中加入适量的面碱，它能与面团中的乳酸起反应，酸碱中和之后，发酵面团是没有酸味儿的，也没有碱味儿，还能进一步地促使面团进行膨胀发酵。
明泽美食
38评论
分享6个发面不发的原因，以30年面食经验，教你发面正确做法
30年面食经验分享，发面失败原因汇总，学会不再踩坑【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯中华美食中，面食绝对是一枝独秀。别的不说，单说山西一个省的面条种类就有280种之多，比如刀削面、拉面、揪片、推窝窝、抿尖等等。
大东哥的小日子
43评论
仅仅是搞懂了几个“发面原理”，突然发现，做面食原来如此简单
虽然从小生活在面食之乡，但对于制作面食并不是很擅长，对于面食的做法大多也都是观摩而来的，并不知道其中的“原理”，所以做的面食时好时坏，难免会有“翻车”的情况。
小酥肉美食
79评论
老面肥蒸馒头，如何放小苏达使蒸出的馒头松软？
小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。5-6小时后即可使用；将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可使用；[]。
大小新闻
1评论
冬季蒸包子馒头发面太慢，教您3招，半小时发满盆，简单又实用
冬季蒸包子馒头发面太慢？教您3招，半小时发满盆，简单又实用冬季在家蒸馒头和包子时，因为室内温度相对较低，所以面团要想发酵好，是比较慢、比较费时间的，往往到最后时间就很紧迫。
乐乐妈咪美食厨房
3评论

视频

在线举报