红焖牛蹄筋是一道非常滋补的私家菜，牛蹄筋一般是指牛的脚掌部位的块状筋腱，那种长条的筋腱是牛腿上的牛大筋，不论是牛蹄筋还是牛大筋都富含丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，其脂肪含量要比肥肉更低，并且它还不含胆固醇。
用料鲜蹄筋500g蒜瓣六瓣青蒜苗两根姜一块鲜红小米辣三个香葱三根圆泡椒六个干辣椒三个花椒适量菜油五勺蚝油一勺老抽两勺酱油一勺 香醋两勺白酒两勺盐适量脾虚还可选择酸辣蹄筋的做法步骤1.烧一大锅水，水开后将蹄筋放入，烧开后汆水2分钟后捞出。2.
用料牛蹄筋300g油适量盐适量葱段适量姜片适量大料适量干辣椒适量花椒数粒适量生抽适量料酒适量醋适量香油适量糖适量香辣牛蹄筋的做法步骤1.牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟2.稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块3.
做法步骤1、将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；2、将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；3、打开大火， 上汽后转为小火， 20分钟关火；4、将卤制好的牛筋切成小段， 再准备些葱姜蒜和青红椒；5、 烧热锅， 放少许油， 下入葱姜蒜；6、爆香后下
