一提到意大利面，相信很多人想到的就是Spaghetti，一种断面呈圆形的细长实心面条。实际上，意面种类超300种，还有宽面、水管面、蝴蝶面等造型。意面在和面时不放盐，所以煮面条时一定记得加盐煮，煮好后再加酱料炒或者拌匀，吃起来能保持“al dente”（弹牙）口感。
新华社北京11月12日电 寒风瑟瑟的冬季清晨，青海省西宁市城西区的一家拉面馆顾客盈门，人们用一碗热气腾腾的拉面开启新的一天。傍晚，在意大利历史名城佛罗伦萨郊外的马尼餐厅，裹满可口酱汁的意大利面让忙碌了一天的人们感受到家一般的温馨。
有人认为意大利菜是世界上最佳的佳肴。一路从意大利北部向南部行进，菜式从以大米为主的烩饭变为以小麦为主的面食(意面、比萨和汤团)，从精心烹制的复杂菜色到相对简单而丰盛的食物(炖菜、浓汤)。其中，最富盛名的意大利面相信大家都知道，那么意大利面的文化和礼仪你知道吗？
作为一个纯正的吃货，你绝对不能错过意大利面（以下简称意面），它可是最接近我们中国人饮食习惯的西餐食物呢！不过，说起意面，百科君顿时就想起了那些“千奇百怪”的形状，长或短，粗或薄，平滑或粗糙，弯曲或直挺，好不热闹！今天，不如就跟百科君来看看常见的意面类型，找找你的挚爱吧！
作为西餐的起源地，意大利饮食文化丰富多彩。享誉全球的意大利面，便是经典美食之一。意大利面历史悠久，距今已有 1000 多年的历史。由于意大利面易于保存和运输的特点，在千年中发展出许多美味的做法，使得这种古老的面食受到全世界的喜爱。
据传，没有意大利面就没有刀叉的出现，有了刀叉，标志着西方饮食进入了现代文明社会而意大利面，又称意粉更是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的种类近500种，加上不同的酱料可以说是千变万化目 录01｜意大利面的起源02｜不是所有的意面都叫pasta03｜如何煮出米其林三星水准的意面04｜
